产品介绍
聚赖氨酸（ε-poly-L-lysine，简称ε-PL）是一种由白色链霉菌(Streptomyces albulus)发酵生产的含有25～35个L－赖氨酸残基的同型单体聚合物，对革兰氏阳性和阴性菌、酵母菌、霉菌、病毒等都有明显的抑制作用，广泛用于食品，日化，医药产品。该产品可以完全被人体消化吸收，分解成为人体必需的赖氨酸，无任何毒副作用。
特性
1.广谱抗菌： 有效地抑制革兰氏阳性和阴性菌、酵母菌、霉菌、病毒和其他微生物。
2.热稳定性：高温环境下（120oC 维持60分钟）不分解，能抑制耐热菌，故加入后可热处理，与原料一起加工生产。
3.溶水性：ε-聚赖氨酸易溶于水，无色无味，不影响食品风味。
4.pH使用范围广:在pH 2-9 条件下，聚赖氨酸具有广谱杀菌作用，弥补其他防腐剂在中性和碱性条件下活性低的缺点。
5.协同效应：ε- PL 作为一种新型食品杀菌剂除了单独使用外,还可以与其它食品添加剂混合使用, 如醋、乙醇、维生素、甘氨酸、有机酸等, 并且混合使用后可以大大提高ε- PL的杀菌能力。
6.安全性高：食用后，聚赖氨酸不会在人体内积累，将被分解成为人体必需的赖氨酸，被誉为“药品及营养防腐剂”。
7.保健功能：最近的研究表明,聚赖氨酸能抑制酶的活性和脂肪的吸收、减少肥胖。
规格
产品名称
ε-聚赖氨酸
含量（以干品计） (w/%)
≥97.00%
外 观
白色至奶油黄色粉末
化学分子式
[C6H12N2O] n（n=25-35）
干燥减量 (w/%)
≤5.0
灼烧残渣 (w/%)
≤2.0
铅（Pb) （mg/kg）
≤1.0
总砷（As计） （mg/kg）
≤0.5
保 质 期
密封避光储藏24个月
包 装
500g×20 瓶/纸箱, 25kg/纸筒，或按客户要求包装
在食品中的应用
目前, 聚赖氨酸被广泛应用于食品、饮料中，如蛋糕，糕点、快餐食品,黄油,沙拉酱、饮料、酒类、肉制品、罐头等。在不同类型的食物的用量可参考下表。
食品类型
建议使用量
熟食
香肠
100—250mg/kg
火腿
100—250mg/kg
鲜肉
冷鲜肉
200—400mg/kg（表面处理）
冷冻肉
200—400mg/kg（表面处理）
饮料
纯净水
50—100mg/L
果汁饮料
100—200mg/L
蛋白饮料
100—200mg/L
水性调味饮料
100—200mg/L
茶、咖啡、草本饮料
100—200mg/L
海鲜
新鲜水产品
200—400mg/kg（表面处理）
冷冻海鲜和产品
200—400mg/kg（表面处理）
预制水产品
150—300mg/kg
水产品熟食
150—300mg/kg
烘焙食品
面包
100—200mg/kg
糕点
150—250mg/kg
另外，ε-PL还可以作为食品加工企业食品机械及容器较好的清洗杀菌剂。
在化妆品、日化产品中的应用
化妆品在生产、存储和使用过程中，极易受微生物的污染而导致腐败。化妆品由于微生物污染而产生变质、发霉对人体皮肤的危害非常大。ε-PL由于具有广谱抗菌性，能有效抑制各种微生物的生长，确保产品质量。ε-PL为多种氨基酸的聚合物，因此也是一种营养型防腐剂，所以为绿色环保、安全高效。此外，ε-PL还广泛应用于牙膏、漱口液、肥皂、洗手液、湿巾、厨房清洗、妇女卫生巾、婴儿尿片等日化产品。
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