基本信息
化学名称:L - 羟基脯氨酸,英文名为 L - Hydroxyproline,简称 L - Hyp。
分子式:。
分子量:131.13。
CAS 登录号:51 - 35 - 4。
化学结构:它是一种环状的亚氨基酸,是脯氨酸的衍生物,在脯氨酸的 4 - 位碳原子上有一个羟基(-OH)基团。
理化性质
外观:一般为白色结晶性粉末。
溶解性:易溶于水,在水中呈无色透明溶液;也可溶于乙醇等有机溶剂,但在有机溶剂中的溶解度相对较小。
熔点:约 270 - 272℃,在达到熔点时会发生分解。
旋光性:具有光学活性,其比旋光度为 。
来源与生物合成
生物来源:主要存在于动物的胶原蛋白和弹性蛋白中,是这些蛋白质的重要组成成分。在胶原蛋白中,L - 羟基脯氨酸的含量相对较高,它对于维持胶原蛋白的三股螺旋结构的稳定性起着关键作用。
生物合成途径:在生物体内,它是通过脯氨酸的羟基化反应生成的。这个过程需要脯氨酰 - 4 - 羟化酶(prolyl - 4 - hydroxylase)的参与,该酶以分子氧、α- 酮戊二酸和抗坏血酸(维生素 C)为辅助因子,将脯氨酸转化为 L - 羟基脯氨酸。
生理功能
在胶原蛋白中的作用:L - 羟基脯氨酸通过形成氢键等相互作用,稳定胶原蛋白的三股螺旋结构。胶原蛋白是动物体内最丰富的蛋白质,广泛存在于皮肤、骨骼、肌腱、血管等组织中,为这些组织提供强度和弹性。缺乏 L - 羟基脯氨酸会导致胶原蛋白结构不稳定,进而影响组织的正常功能,如皮肤松弛、骨骼脆弱等。
作为营养物质:它可以作为一种营养补充剂,在一些保健品中被用于改善皮肤健康、促进伤口愈合等。例如,口服含有 L - 羟基脯氨酸的保健品,能够为身体提供合成胶原蛋白的原料,有助于修复受损的皮肤组织。
工业用途
在化妆品行业的应用:由于其对皮肤的益处,L - 羟基脯氨酸被广泛用于化妆品中,如面霜、乳液、精华液等。它可以帮助保持皮肤的水分,增加皮肤的弹性和紧致度,减少皱纹的产生。
在食品工业的应用:可以作为食品添加剂,用于改善食品的品质。例如,在一些肉制品加工中,它可以增加肉的持水性和弹性,使肉制品口感更好。
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陈顺