外观：白色至淡黄色粉末，无臭或略带甜味。
溶解性：易溶于水，形成透明黏性溶液（浓度 5% 时黏度约 10-1000 mPa・s），不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。
稳定性：
热稳定性：高温（≤120℃）下稳定，长时间加热会轻微降解。
pH 稳定性：在 pH 4-8 范围内稳定，强酸 / 强碱条件下易水解。
吸湿性：具有较强吸湿性，需密封保存。
增稠剂：用于饮料、乳制品、烘焙食品，改善质地和口感。
保湿剂：延缓糕点硬化，延长货架期。
膳食纤维：作为低热量添加剂，促进肠道健康（如功能性饮料）。
保湿剂：低分子量葡聚糖（<10,000 Da）渗透皮肤，深层锁水。
增稠剂：调节膏体黏度（如面霜、精华液）。
抗氧化：清除自由基，延缓皮肤衰老。
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