作用与效果: 1、改善面团的流变性特性,提高面团的操作性能和机械加工性能。 2、增大成品体积,约10-30%。 3、使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽。 4、使成品内部组织结构均匀、细密。 5、使成品柔软、弹性好,口感绵软筋道。 6、延缓成品老化,延长货架期. 7、改善制品的稳定性、抗冻性、不产生脱水收缩现象
使用方法:
1、面粉厂,可用喂料器或配粉装置均匀加入。 2、食品厂,面食店等,在配料时均匀加入,充分搅拌混匀。添加量: 一般2-4‰,请根据基粉、要求和具体配方而定实际最佳添加量。贮存条件:阴凉、通风、干燥。
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