L-异亮氨酸食品级氨基酸食品添加剂粉末状营养强化增补剂

基本信息

• 化学式：$C_6{H}_{13}N{O}_2$

• 分子量：131.17

• 结构特点：具有手性碳原子，存在 L - 异亮氨酸和 D - 异亮氨酸两种异构体，通常所说的异亮氨酸指的是 L - 异亮氨酸，其化学名称为 2 - 氨基 - 3 - 甲基戊酸。

理化性质

• 外观：白色结晶或结晶性粉末。

• 溶解性：微溶于水，不溶于乙醇和乙醚。

• 熔点：284℃（分解）。

食物来源

• 动物性食物：肉类、鱼类、蛋类、奶制品等是 L - 异亮氨酸的良好来源。例如，每 100 克牛肉中约含有 3 克左右的 L - 异亮氨酸，鸡蛋中的含量也较为丰富，一个鸡蛋大约含有 0.5 克左右的 L - 异亮氨酸。

• 植物性食物：豆类、坚果、谷物等也含有一定量的 L - 异亮氨酸。其中，大豆及其制品是植物性食物中 L - 异亮氨酸的重要来源，每 100 克大豆中 L - 异亮氨酸的含量可达 2 克左右。此外，坚果如杏仁、核桃等，以及谷物如小麦、玉米等也含有一定量的 L - 异亮氨酸，但含量相对较低。

缺乏与过量

• 缺乏症状：如果人体缺乏 L - 异亮氨酸，可能会出现生长发育迟缓、体重减轻、贫血、免疫力下降等症状。在严重缺乏的情况下，还可能影响神经系统的正常功能，导致精神不振、易疲劳等问题。

• 过量危害：一般情况下，通过正常饮食摄入 L - 异亮氨酸不会出现过量的情况。但如果长期大量摄入 L - 异亮氨酸补充剂，可能会引起一些不良反应，如恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适症状，还可能影响其他氨基酸的代谢和吸收，导致体内氨基酸平衡失调。