甘氨酸 新品

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甘氨酸的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号

• 甘氨酸：56-40-6

2. 分子式

• 分子式：C₂H₅NO₂

3. 简介

• 甘氨酸是结构最简单的氨基酸，化学式为C₂H₅NO₂，分子量75.07，属于非必需氨基酸。固态甘氨酸为白色至灰白色结晶性粉末，无臭，无毒。甘氨酸分子中同时具有酸性和碱性官能团，在水中可电离，具有很强的亲水性，但属于非极性氨基酸，溶于极性溶剂，而难溶于非极性溶剂。

4. 性状

• 外观：白色至灰白色结晶性粉末。

• 气味：无臭。

• 味道：有特殊甜味。

• 溶解性：易溶于水，在乙醇或乙醚中几乎不溶。

• 熔点：240°C（分解）。

• 沸点：233°C。

• 闪点：145°C。

• 密度：1.595g/cm³。

• pH值：常温下pH值为5.97。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加剂领域

• 用途：

• 用作调味剂，可以增强食品的鲜味和口感。

• 用作防腐剂，可抑制枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖，延长食品的保质期。

• 用作营养增补剂，主要用于调味等方面。

• 具有抗氧化作用（利用其金属螯合作用），添加于奶油、干酪、人造奶油可延长保存期。

• 对食盐和醋等的味感能起缓冲作用。

• 用法用量：

• 作为调味剂时，添加量在1%～2%之间。

• 作为防腐剂时，添加量也在1%～2%之间。

• 添加于奶油、干酪、人造奶油时，可延长保存期3～4倍。

• 为使焙烤食品中的猪油稳定，可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%。

• 速煮面用的小麦粉中添加0.1%～0.5%，同时可起调味作用。

• 对食盐和醋等的味感能起缓冲作用，添加量为盐腌品0.3%～0.7%，酸渍品0.05%～0.5%。

（2）工业领域

• 用途：

• 用于合成其他化合物，如生产氨基酸类药物、营养补充剂等。

• 用作pH调节剂、电镀液添加剂等。

• 用法用量：

• 用量根据所生产的产品的种类和生产工艺来确定，控制在一定范围内以确保化学反应的顺利进行和产品质量的稳定。

（3）化工领域

• 用途：

• 用于生产各种化学试剂和原料，如合成拟除虫菊酯的中间体甘氨酸乙酯盐酸盐等。

• 在农药生产上用于合成拟除虫菊酯杀虫剂的中间体甘氨酸乙酯盐酸盐，也可合成杀菌剂异菌脲和除草剂固体草甘膦。

• 用法用量：

• 用量根据所生产的产品的种类和生产工艺来确定，控制在一定范围内以确保化学反应的顺利进行和产品质量的稳定。

（4）纺织行业

• 用途：

• 可能用于某些特定的纺织品处理过程，如用于改善纤维的某些物理或化学性质。

• 用法用量：

• 用量根据纺织品的种类、生产工艺和所需性能来确定，控制在一定范围内以避免对纺织品造成不良影响。

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