泡菜香精

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泡菜香精

1. CAS号

泡菜香精为模拟泡菜发酵风味的复合香料，通常为混合物，无单一CAS号。其可能含有的特征成分及对应CAS号如下（实际配方因厂商而异）：

• 乳酸（泡菜发酵核心酸味成分）：CAS 50-21-5

• 乙酸（辅助酸香成分）：CAS 64-19-7

• 硫化丙烯（可能贡献发酵蔬菜的辛辣气息）：CAS 110-60-1

• 二甲基硫醚（可能模拟发酵产生的淡雅香气）：CAS 75-18-3

2. 分子式

泡菜香精为混合物，无固定分子式。其可能含有的代表性成分分子式如下：

• 乳酸：C₃H₆O₃

• 乙酸：C₂H₄O₂

• 硫化丙烯：C₃H₆S

• 二甲基硫醚：C₂H₆S

3. 简介

泡菜香精是一种通过天然发酵提取物（如泡菜汁浓缩物）或合成香料调配而成的食品用香料，用于模拟泡菜发酵后的酸香、微辣及蔬菜基底香气，广泛应用于方便食品、调味品及肉制品中。

4. 性状

• 外观：液体（油溶性为主，部分为水溶性乳化型）或粉末（吸附型）

• 颜色：无色至淡黄色（依成分及载体差异可能略有不同）

• 气味：具有泡菜特征性的酸香、微弱辛辣及蔬菜清香气息，类似腌制白菜或蔬菜发酵的风味

• 溶解性：油溶性产品可溶于油脂类载体；水溶性产品需乳化剂辅助分散于水体系；粉末型通过吸附工艺分散于固体食品。

5. 用途

（1）食品添加剂

• 应用：用于方便面调味包（泡菜风味）、速冻饺子馅料、腌制蔬菜制品、肉制品（如泡菜炖肉）、休闲零食（如泡菜味薯片）等，赋予或增强泡菜特征风味。

• 用量：按生产需要适量使用，通常为0.05%~1.5%（具体依产品基底及风味强度需求调整）。

（2）工业

• 应用：用于塑料、橡胶制品的加香（如泡菜香型橡皮擦、儿童玩具），或作为工业产品的气味调节剂（如清洁用品的发酵蔬菜香型香精）。

• 用量：依工艺要求调整，通常为微量添加（一般不超过总配方的0.1%）。

（3）化工

• 应用：作为香料中间体或调香基础原料，用于调配复合香精（如发酵蔬菜调、酸辣风味香精）。

• 用量：依具体配方需求调整，通常为配方总量的3%~10%（以香料组分计）。

（4）纺织行业

• 应用：用于纺织品加香（如衣物、家纺、毛巾等），赋予泡菜发酵的酸香与蔬菜清香的复合气息，提升产品的感官体验（多见于创意香型产品）。

• 用量：依加香工艺（如微胶囊吸附、浸轧法）调整，通常为织物重量的0.02%~0.1%。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

客户群体包括全球多个行业客户，产品广泛应用于食品饮料、个人护理、工业生产等领域。‌‌

致力于为食品、饮料、个人及家庭护理、特种工业等多个领域提供创新型亲水胶体解决方案。