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麦芽糖粉的CAS号、分子式、简介及各行业用途、用法与用量

CAS号

麦芽糖粉的CAS号通常为69-79-4，也有说法认为麦芽糖单水合物的CAS号为6363-53-7，但麦芽糖粉一般指无水形式，因此69-79-4更为常用。

分子式

麦芽糖粉的分子式为C12H22O11。

简介

麦芽糖粉是麦芽二糖的简称，又称为D-麦芽糖、饴糖，由两分子α-D-葡萄糖通过α-1,4糖苷键连接、缩合、脱水而成的二糖，分子内还有一个游离的半缩醛羟基，属于还原糖。它以淀粉为原料，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，有甜味，甜味温和适口，甜度仅达到蔗糖的1/3。麦芽糖粉是白色针状结晶，易溶于水，在食品工业中应用广泛。

各行业用途、用法及用量

1. 食品添加剂领域

• 在糖果、巧克力、口香糖、果冻等调味品中，用量一般为产品总重的5%~70%。

• 在面包、糕点中，可用作面团改善剂，增加保水性和延长产品的保鲜期，其用量一般为面粉总重的1%~10%。

• 在饮料中，可用作调味剂、增稠剂和能量补充剂，其用量一般为饮料总重的1%~10%。

• 用途：麦芽糖粉在食品工业中主要用作甜味剂、填充剂、增稠剂、保湿剂等，广泛应用于糖果、糕点、饮料、调味品、焙烤品、果酱、果冻、罐头食品、肉制品、蜂蜜加工制品及传统糖制品等。

• 用法：可直接加入食品中，或者用于制作糖果、巧克力、饼干等食品的糖浆。

• 用量：

2. 工业领域

• 用途：麦芽糖粉可用于制作各种工业产品，如饼干、巧克力等，为其提供甜味和增香效果。在啤酒、白酒等酿造中，麦芽糖粉可以用作糖化剂，有助于提升产品的风味特性。

• 用法：在啤酒、白酒等酿造中，作为糖化剂添加到发酵工艺中；在其他工业产品中，直接添加到产品配方中。

• 用量：在啤酒、白酒等酿造中，麦芽糖粉作为糖化剂的用量一般为原料总重的1%~5%。具体用量需根据生产工艺和产品要求来确定。

3. 化工领域

• 用途：麦芽糖粉在化工领域的应用相对较少，但可以作为某些化学或工业过程的原料或添加剂使用。其具体应用取决于化工产品的生产需求和工艺条件。

• 用法：根据具体的化学反应和工艺要求，将麦芽糖粉加入到反应体系中。

• 用量：由于麦芽糖粉在化工领域的应用较为多样且具体用量因产品而异，因此无法给出统一的用法用量建议。在实际应用中，应根据具体产品的生产工艺和需求来确定其用量和用法。

4. 纺织行业

• 用途：麦芽糖粉在纺织行业中的应用并不普遍，但根据其性质和特性，未来可能在该领域有潜在的应用价值，如用作织物上浆剂的辅助成分，提高浆料对纤维的黏附性；作为柔软剂的增效剂用于织物后处理，改善手感；作为染料分散剂用于还原染料染色，促进染料均匀分散。

• 用法：在纺织印染中，可作为织物上浆剂的辅助成分加入浆料中；在织物后处理中，可作为柔软剂的增效剂加入处理液中；在染料染色中，可作为染料分散剂加入染料溶液中。

• 用量：根据具体产品标准，一般建议添加量为5%~30%（以干基计），需符合相关法规要求。

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