甘蓝红

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甘蓝红的CAS号与分子式

甘蓝红的CAS号为 8024-37-1，分子式为 C₃₀H₄₈O₃。该色素是从红甘蓝（紫甘蓝）中提取的天然花青素类着色剂，具有鲜艳的红色调。

行业应用与用法用量

食品添加剂领域

甘蓝红在食品添加剂中主要用于各类食品的着色，如饮料、糖果、烘焙食品、肉类加工品等。具体用法用量如下：

• 饮料：

• 添加量为 0.01%-0.1%（质量分数），具体根据产品色泽需求调整。例如，碳酸饮料、果汁（味）型饮料常用量为 0.01%-0.05%。

• 使用方法：将甘蓝红溶解于适量温水中，再均匀混合到饮料中。需注意避免高温与暴晒，以防褪色或变色。

• 糖果：

• 添加量为 0.05%-0.2%，用于赋予糖果鲜艳的红色。

• 使用方法：将甘蓝红溶解于水中，再与糖浆等原料混合，控制溶解温度以避免降解。

• 糕点：

• 添加量为 0.01%-0.1%，用于糕点表面装饰或内部着色。

• 使用方法：将甘蓝红溶解于水中，再与面团或馅料混合。

• 其他食品：

• 如配制酒、果酱、肉制品等，也可按生产需要适量添加，具体用量需根据产品特性和工艺要求确定。

注意事项：

• 甘蓝红对pH值敏感，在酸性条件下（pH<5）色泽稳定，呈紫红色；中性或碱性条件下易褪色或变色。

• 需避免与酸、碱、氧化剂、还原剂、金属离子（如Fe³⁺、Cu²⁺）等物质接触，以防降解。

• 储存时应密封，置于阴凉、干燥、通风良好的环境中，避免阳光直射。

工业领域

甘蓝红在工业领域可用作染料、涂料、油墨等产品的着色剂，为工业产品提供鲜艳的色泽。具体用法用量如下：

• 用法：以粉末或溶液形式添加到工业产品中，需根据产品特性调整浓度和配方。

• 用量：

• 一般添加量为 1%-5%（质量分数），具体取决于产品种类和颜色需求。

• 例如，在涂料生产中，每吨原料可能使用 2-10千克 甘蓝红。

化工领域

甘蓝红在化工领域可作为某些化工产品的着色剂，为产品增添色彩。具体用法用量如下：

• 用法：以溶液形式添加到化工产品中，需根据产品特性和工艺要求调整浓度和添加时机。

• 用量：

• 目前尚无统一标准，建议通过实验确定最佳添加量。

• 例如，在塑料着色中，添加量可能为 0.1%-1%（质量分数）。

纺织行业

甘蓝红在纺织行业可用于羊毛、蚕丝的染色及制造色淀，为纺织品提供自然的红色调。具体用法用量如下：

• 染色工艺：

• 需根据纤维类型和染色方法调整浓度和温度。例如，真丝织物染色时，染料用量可能为原糊质量的 0.5%-8%。

• 使用方法：将甘蓝红溶解于水中，再对纺织品进行染色或印花，控制染色温度和时间以避免色牢度问题。

• 注意事项：

• 甘蓝红对日光和氧化剂敏感，染色后织物需避光保存，并可添加固色剂提高色牢度。

• 具体用量需根据纺织品种类、所需色泽深浅和生产工艺要求来确定。

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