内切型蛋白酶

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内切型蛋白酶的CAS号与分子式

内切型蛋白酶的CAS号因具体类型而异，常见类型及对应信息如下：

• 微生物中性蛋白酶：CAS号9068-59-1，分子式未明确标注。

• 内切蛋白酶Asp-N：CAS号55576-49-3，分子式未明确标注。

• 内切蛋白酶Lys-C：CAS号72561-05-8，分子式未明确标注。

• 蛋白内切酶Glu-C：CAS号137010-42-5，分子式未明确标注。

内切型蛋白酶在各行业的应用

食品工业

• 动植物蛋白水解：用于生产高级调味品和食品营养强化剂，如水解植物蛋白（HVP）和水解动物蛋白（HAP）。

• 用法：调整原料浓度10%-15%，温度50-55℃，pH 6.0-7.0，酶解1-6小时后灭酶。

• 用量：建议酶活13万u/g，添加量0.3%-0.5%（按原料重量计）。

• 焙烤行业：用于饼干生产，使面团具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。

• 用法：酶活5万u/g，每100公斤面粉添加10-50g，与面粉混合后加水和面、发面，再进行成型和烘烤。

• 大豆分离蛋白：水解大豆分离蛋白成小分子肽，提高溶解性，降低粘度，改良功能特性。

• 酵母抽提物、酵母浸膏生产：提高蛋白质利用率及风味。

工业领域

• 生物质转化：参与植物纤维、农业废弃物等生物质资源的糖化处理，支持生物燃料或化工原料生产。

• 用法：根据具体工艺和原料特性调整酶用量。

• 皮革加工：用于皮革脱毛和软化，提高皮纹光亮度及成革性能。

• 用法：将酶溶解成脱毛液，调整温度35-42℃，pH 7.5，将动物皮革浸泡8-12小时后清洗脱毛。

• 用量：建议酶活5万u/g，添加量0.04%-0.05%（按总溶液重量计）。

化工领域

• 催化反应：用于某些化学反应的催化过程，如内切蛋白酶Lys-C在赖氨酸残基的C末端侧切割蛋白质，常用于蛋白测序。

• 用法：根据反应类型、条件及所需效果确定酶用量。

• 原料改性：催化水解蛋白质生成的产物（如氨基酸、多肽）可作为化工产品的原料，例如内切蛋白酶Asp-N催化水解产物可用于表面活性剂生产。

• 用法：根据原料特性和工艺要求调整酶用量。

纺织行业

• 羊毛染色、蚕蛹脱胶、蚕丝精炼：提高抗张度，使毛线手感柔软、不收缩。

• 用法：将酶与0.75%肥皂溶解成处理液，调整温度40-45℃，将原料加入酶搅拌浸泡30-60分钟，随后进行后续鞣质工序。

• 用量：建议酶活5万u/g，添加量0.04%-0.05%（按总溶液重量计）。

• 丝绸精炼脱胶：支持丝绸的精炼和脱胶过程，提升纺织品质量。

• 用法：根据丝绸品质和工艺要求调整酶用量。

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