水溶液为无色透明液体。无水物熔点高达98℃。半水化合物的熔点较低,范围在70~75℃之间。还可以溶于水、微溶于乙醇、乙醚和苯等化合物。
草酸电解法 草酸水溶液经电解还原,生成乙醛酸稀溶液,然后经蒸发、浓缩、冷冻、过滤逐渐提浓,最后得合格品包装。
乙二醛氧化法 乙二醛在催化剂作用下经空气或氧气氧化,生成乙醛酸,然后经精制提纯得成品。
是香兰素的原料,用作高级香料。
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