L-乳酸钾

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L-乳酸钾的CAS号为85895-78-9，分子式为C₃H₅KO₃（部分文献中也有C₃H₇KO₃的表述，但C₃H₅KO₃更为普遍）。在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量如下：

食品添加剂领域

• 用途：

• 主要用作调味剂、乳化剂、吸湿剂、pH调节剂、增香剂和缓冲剂。

• 广泛应用于果酱、果冻、橘皮果冻、冰淇淋等食品中，能有效稳定产品的pH值，增强风味。

• 与产品中的自由水结合，降低水分活性，阻止微生物的生长，从而延长食品的保质期。

• 在肉制品中，可代替乳酸钠等作低钠盐食品。

• 用法用量：

• 具体用量需根据食品种类和加工工艺确定。

• 在肉制品中，常用浓度为60%~80%，使用限量为30g/kg（以原料肉计）。

• 在果酱、果冻等食品中，添加量通常根据产品特性和口感需求进行调整。

• 在糖果中，最大使用量为10g/kg。

工业领域

• 用途：

• 可用作乳化剂、吸湿剂、抗氧化增效剂、缓冲剂等。

• 降低水分活性的特性使其在肉制品、水产品和面制品的加工和储存中具有重要作用。

• 用于烟草行业作为降焦助燃剂，提高卷烟的物理保润性能。

• 用于皮革加工中，中和由于加工操作或空气污染引入到皮革中的酸。

• 用法用量：

• 具体用量需根据产品特性和工艺要求确定。

• 在肉制品加工中，添加量可能根据肉制品的种类、加工方式和储存条件等因素进行调整。

• 在烟草行业中，添加量需根据卷烟的配方和工艺要求确定，以达到特定的保润效果。

• 在皮革加工中，用量需根据皮革的种类和加工条件进行调整。

化工领域

• 用途：

• 可能作为多种化学反应的原料或催化剂。

• 用于制备其他乳酸盐或作为某些化工产品的添加剂。

• 作为抗氧化剂及增效剂，应用于乙醛、丙二醇和丙烯酸等化工原料的生产。

• 用法用量：

• 具体用量需根据化学反应和产品要求确定。

• 在制备乳酸酯时，占比可能为5%~15%。

• 在涂料中可能作为稳定剂使用，添加量为0.1%~0.5%。

纺织行业

• 用途：

• 应用相对较少，但可能用于纺织品的加工和整理过程中，作为某些化学助剂的成分或添加剂。

• 可能用于调节纺织品的酸碱度，改善织物的柔软度、光泽度和手感等性能。

• 用法用量：

• 具体用量需根据纺织品的种类、加工工艺和品质要求确定。

• 在棉织物中可能添加0.5%~2%（以处理液重量计）。

• 通常溶解于水中后作为处理剂使用，具体配方需根据工艺需求优化。

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