黑胡椒提取物

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黑胡椒提取物的CAS号与分子式

黑胡椒提取物的 CAS号为84929-41-9，其核心成分胡椒碱的 分子式为C₁₇H₁₉NO₃。提取物为混合物，含胡椒碱、佳味碱、哌啶、胡椒亭等多种成分，无单一固定分子式。

各行业应用及用法用量

1. 食品添加剂领域

用途：

• 作为天然香料，为肉类、海鲜、蔬菜、汤料、调味料等提供辛辣香气和风味。

• 用于咸味香精、肉制品、烘焙食品等，增强风味层次。

• 作为防腐剂，延长肉制品货架期（对大肠杆菌抑制率>90%）。

用法用量：

• 调味料：按生产需要适量添加，参考用量为 0.01%-0.5%（按配方总质量计）。

• 肉制品：添加量为 0.1%-1%，具体需根据产品类型和风味需求调整。

• 烘焙食品：建议添加量为 0.05%-0.2%，用于微胶囊包埋技术时，可实现风味缓慢释放。

2. 工业领域

用途：

• 作为香肠、火腿等肉制品的加工原料，提供独特香气。

• 用于调味料生产，作为香精、香料的原料。

• 胡椒碱等成分可能具有抗氧化、防腐特性，未来或可探索在工业防腐中的应用。

用法用量：

• 肉制品加工：添加量需根据产品配方和工艺要求确定，通常为 0.1%-1%。

• 调味料生产：具体用量需通过试验优化，无统一标准。

3. 化工领域

用途：

• 胡椒碱等化合物可能具有抗氧化、抗菌等特性，未来或可探索在化工过程中的潜在应用（如作为抗氧化剂或催化剂）。

用法用量：

• 目前应用尚未广泛开发，具体用量需根据化学反应和工艺要求确定，建议进行充分试验和研究。

4. 纺织行业

用途：

• 未来或可探索其在纺织品功能性整理或香精香料方面的应用（如赋予纺织品独特香气）。

用法用量：

• 目前应用尚未广泛认可和开发，具体用法和用量需根据纺织品类型、生产工艺和产品特性确定，无统一标准。

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