香菇粉

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香菇粉的CAS号与分子式

香菇粉作为天然混合物，无统一CAS号，其提取物可能标注不同编号（如部分提取物CAS号为 9012-76-4 或 6926-14-3），但这些编号仅代表提取物成分，非香菇粉整体。由于成分复杂（含谷氨酸、天冬氨酸、多糖、膳食纤维等），无固定分子式。

香菇粉在各行业的应用与用法用量

食品添加剂领域

香菇粉是天然调味品，核心用途为替代味精、鸡精等人工添加剂，提供自然鲜味。其鲜味主要来源于香菇中的谷氨酸和天冬氨酸，香气浓郁且带木质香，适用于以下场景：

• 炖汤/煲汤：干香菇5-10克（泡发后约50-100克），可提前泡发并保留泡菇水（过滤后加入汤中增鲜）。例如，香菇鸡汤中加入干香菇，可提升汤品的鲜香层次。

• 炒菜/调味：干香菇磨粉3-5克/次（约1勺），或直接使用泡发后的碎菇粒（10-15克/500克食材）。例如，炒青菜时加入香菇粉，可增添自然鲜味。

• 卤味/酱料：干香菇剪碎5-8克/500毫升卤汁，与其他香料同煮。例如，制作香菇酱时，干香菇是核心原料之一。

• 烘焙：香菇粉可替代部分味精，用于面包、饼干等烘焙食品，提升香气。每公斤面粉建议添加 2000-30000毫克 香菇粉（或香菇精油），具体用量依产品特性决定。

• 固体饮料/调味料：香菇粉可用于制作固体饮料、调味料等，提供自然鲜味。每公斤产品建议添加 0.1%-0.5% 香菇粉，根据口味需求调整。

工业领域

香菇粉在工业领域的应用较少，但可探索以下方向：

• 日化产品：作为香精成分，用于香皂、清洁剂等产品的调香，提供天然香气。香精添加量占总配方的 0.1%-0.5%，具体依产品类型调整。

• 涂料与油漆：作为添加剂，赋予产品特殊香气或改善施工性能。添加量需通过试验确定，通常较低，需均匀混合。

化工领域

香菇粉在化工领域的应用尚处于研究阶段，潜在用途包括：

• 特殊化工产品：作为防腐剂、抗氧化剂的原料，或用于制作涂料、油漆等。具体用量需根据产品特性和需求确定，建议在使用前进行试验。

• 化学反应催化剂：探索作为某些化学反应的催化剂或原料替代品（需进一步研究验证），用量需根据反应条件优化。

纺织行业

香菇粉在纺织行业的应用较少，但可探索以下方向：

• 功能性整理：赋予纺织品特定香气或改善穿着舒适性。具体用法和用量需根据纺织品种类、生产工艺和产品特性确定，目前尚无标准用量。

• 研究阶段应用：未来或可开发为天然抗菌剂或抗静电剂（需结合其他助剂使用），但需进一步研究和验证。

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