鸡蛋粉

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鸡蛋粉（Egg Powder）

1. CAS号

无单一CAS号（鸡蛋粉为天然食品原料，主要成分为蛋白质、脂肪等，无特定CAS登记）

2. 分子式

无固定分子式（主要成分为蛋白质、脂肪、卵磷脂等，成分比例因鸡蛋来源和加工工艺差异而不固定）

3. 简介

鸡蛋粉是以新鲜鸡蛋为原料，经打蛋、分离（全蛋粉保留全部成分，蛋白粉或蛋黄粉可单独提取）、杀菌、喷雾干燥等工艺制成的粉末状产品。根据加工工艺不同，可分为全蛋粉、蛋白粉和蛋黄粉。鸡蛋粉保留了鸡蛋的主要营养成分（如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质），蛋白质含量约11%~13%（全蛋粉），脂肪含量约10%~35%（全蛋粉脂肪含量较高，蛋白粉脂肪含量极低）。其通过标准化生产工艺控制微生物指标，广泛应用于食品工业，作为营养强化剂或加工原料。

4. 性状

• 外观：淡黄色至浅黄色粉末（全蛋粉颜色较深，蛋白粉颜色较浅），色泽均匀无结块

• 气味：轻微蛋腥味或无特殊气味

• 溶解性：部分溶于水（形成乳浊液），不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂

• 密度：约0.4~0.6 g/cm³（松散堆积密度）

• 稳定性：对热稳定（干燥状态下耐高温），但需避光、密封保存于阴凉干燥处（理想储存温度≤25℃，湿度≤60%），以防脂肪氧化或微生物滋生。

5. 用途

(1) 食品添加剂

• 用途：

• 全蛋粉：作为营养强化剂用于烘焙食品（如蛋糕、面包）、面制品（如面条、饼干）等，提升蛋白质和脂肪含量；作为食品原料用于乳制品（如蛋奶饮料）、冰淇淋等，改善产品口感和质地。

• 蛋白粉：作为食品原料用于蛋白棒、代餐产品等，提供高纯度蛋白质；作为蛋糕、慕斯等产品的稳定剂，改善蓬松度和结构。

• 蛋黄粉：作为食品原料用于烘焙食品（如蛋黄派）、调味品（如沙拉酱），提供浓郁蛋香和乳化性。

• 用法用量：根据食品类型及工艺需求添加，通常为总配方的5%~30%（具体比例需符合食品配方设计要求）。

(2) 工业应用

• 用途：

• 作为饲料添加剂用于家禽、水产养殖饲料，补充动物所需的优质蛋白质和营养素；

• 作为工业原料用于生物制品（如酶制剂、疫苗）的生产，提供蛋白质基质。

• 用法用量：根据工业配方需求调整，通常为配方总量的5%~20%（视具体应用场景而定）。

(3) 化工行业

• 用途：

• 作为化妆品原料（如洗发水、护发素的调理剂）的辅助成分，优化产品质地；

• 作为胶黏剂或涂料的天然成膜剂，用于环保材料开发。

• 用法用量：根据合成或配方工艺调整，通常为反应体系或配方的1%~5%。

(4) 纺织行业

• 用途：

• 可能作为纺织助剂的辅助成分，用于纤维整理（如抗静电处理或亲水整理），提升织物服用性能；

• 作为功能性纺织品（如吸湿排汗面料）的基材之一，增强织物的舒适性。

• 用法用量：根据纺织工艺调整，通常为处理液的0.1%~1%（需结合纤维类型及加工条件优化）。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

客户群体包括全球多个行业客户，产品广泛应用于食品饮料、个人护理、工业生产等领域。‌‌

致力于为食品、饮料、个人及家庭护理、特种工业等多个领域提供创新型亲水胶体解决方案。