浓缩牛奶蛋白 新品

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浓缩牛奶蛋白（Milk Protein Concentrate, MPC）基础信息

1. CAS号

• CAS号：无单一CAS号（浓缩牛奶蛋白为混合物，主要成分为酪蛋白和乳清蛋白，二者CAS号分别为：酪蛋白 9000-71-9；乳清蛋白 9000-71-9（乳清蛋白无独立CAS，通常以组分形式存在））

2. 分子式

• 分子式：无单一分子式（为多种蛋白质的混合物，主要成分包括酪蛋白（如αs1-酪蛋白、β-酪蛋白等）及乳清蛋白（如β-乳球蛋白、α-乳白蛋白等），各组分分子式如下：

• β-酪蛋白：C₈₉H₁₄₁N₂₃O₃₃S₁

• β-乳球蛋白：C₆₉₈H₁₁₀₅N₁₈₁O₂₁₈S₈

3. 简介

浓缩牛奶蛋白是通过物理分离技术（如超滤、微滤）从牛奶中浓缩提取的蛋白质组分，主要成分为酪蛋白和乳清蛋白，蛋白质含量通常为40%-90%（按干基计）。其成分与牛奶天然蛋白质组成相似，常作为食品工业原料，用于补充蛋白质或改善质构。

4. 性状

• 外观：白色至浅黄色粉末（蛋白质含量及加工工艺不同可能导致色泽差异）

• 溶解性：部分溶于水（溶解度取决于蛋白质类型及浓度，酪蛋白需在酸性或钙离子存在下溶解，乳清蛋白易溶于中性或弱碱性水溶液）

• 稳定性：对热敏感（高温可能引起蛋白质变性），需避免长时间高温处理；吸湿性较强，需干燥环境储存

5. 应用领域及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：

• 作为蛋白质强化剂，用于乳制品（如酸奶、奶酪）、饮料（如蛋白饮料、运动营养品）、烘焙食品（如面包、饼干）等，补充蛋白质含量；

• 作为乳化剂、稳定剂或质构改良剂，用于改善食品的口感和稳定性（如防止乳制品分层、提升饮料挂壁性）。

• 用法用量：

• 蛋白质强化：添加量为配方总质量的1%-10%（具体比例需根据目标蛋白质含量调整）；

• 质构改良：用量通常为0.5%-3%（质量分数），需结合食品基质优化。

（2）工业应用

• 用途：

• 作为生物材料或胶黏剂的原料，用于生产可降解包装材料或环保胶黏剂（利用其成膜性和粘结性）；

• 作为工业酶固定化载体（如固定化蛋白酶），用于食品加工或生物催化反应。

• 用法用量：

• 生物材料：添加量为基质质量的5%-20%（需根据材料性能需求调整）；

• 酶固定化：载体用量通常为反应体系质量的1%-5%。

（3）化工领域

• 用途：

• 作为表面活性剂或乳化稳定剂，用于涂料、油墨等产品的配方，改善分散性和稳定性；

• 作为水处理剂（如絮凝剂），用于工业废水处理（利用蛋白质的吸附和架桥作用）。

• 用法用量：

• 涂料/油墨：添加量为配方总质量的0.5%-3%；

• 水处理：投加量为10-50 ppm（以废水体积计）。

（4）纺织行业

• 用途：

• 作为纤维整理剂，用于羊毛、丝绸等天然纤维的抗静电处理或柔软性提升（蛋白质可与纤维表面结合，减少摩擦电荷）；

• 作为纺织浆料的成分，用于提高纱线的强度和耐磨性（利用其成膜性包裹纤维）。

• 用法用量：

• 纤维整理：整理液中的添加量为1%-3%（质量分数）；

• 纺织浆料：添加量为浆料总质量的5%-15%。

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