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茶多酚的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号与分子式

• CAS号：84650-60-2

• 分子式：C₂₂H₁₈O₁₁

2. 简介

茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等，主要为黄烷醇（儿茶素）类，占60% - 80%。它是形成茶叶色香味的主要成分之一，也是茶叶中具有特定作用的主要成分之一。

3. 性状

• 外观：淡黄至茶褐色略带茶香的水溶液、粉状固体或结晶

• 气味：具涩味

• 溶解性：易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂

• 稳定性：耐热性及耐酸性好，在pH2 - 7范围内均十分稳定，略有吸潮性，水溶液pH3 - 4，在碱性条件下易氧化褐变

4. 用途及用法用量

（1）食品添加剂领域

• 用途：作为抗氧化剂和食品保鲜剂，能够防止食品中的脂肪氧化，延缓食品腐败过程，并保持食品的原有色泽和风味。

• 用法用量：

• 油炸食品：按油脂含量的0.01% - 0.02%添加。

• 鱼虾水产品：用0.01% - 0.04%的盐水溶液浸渍。

• 肉制品：用0.01% - 0.04%的茶多酚溶液浸渍5 - 10分钟。

• 糕点及乳制品：最大使用量为0.4g/kg（以油脂中儿茶素计）。

• 植物蛋白饮料：最大使用量为0.1g/kg（以油脂中儿茶素计）。

• 蛋白性固体饮料：最大使用量为0.8g/kg（以油脂中儿茶素计）。

• 食用油：最大使用量为0.4g/kg（以油脂中儿茶素计）。

• 其他食品：根据食品种类和工艺要求确定具体添加量。

（2）工业领域

• 用途：可用于制造各种助剂，如催化剂、缓蚀剂、表面活性剂等，以提高其他化工原料的性能。同时，它还可作为某些产品的天然染料或染色助剂。

• 用法用量：具体用法和用量需根据产品的种类、生产工艺和安全性要求来确定。

（3）化工领域

• 用途：可用于制造化妆品、洗涤剂、香料等化工产品的抗氧化剂、防腐剂和保鲜剂。它能够保护这些产品免受相关影响，延长产品的使用寿命。

• 用法用量：添加量需根据产品的种类、生产工艺和安全性要求来确定。

（4）纺织行业

• 用途：可用于纺织品的防腐和抗氧化处理。它能够提高纺织品的耐洗性和耐用性，同时保持纺织品的色泽和柔软度。

• 用法用量：通常以水溶液的形式添加到纺织品中，具体添加量需根据纺织品的种类、工艺要求和安全性标准来确定。

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