高透明黄原胶

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高透明黄原胶基本信息

1. CAS号与分子式

• CAS号：11138-66-2（与普通黄原胶相同，高透明黄原胶为黄原胶的一种特殊形态，暂未单独分配CAS号）

• 分子式：(C₃₅H₄₉O₂₉Na)ₙ（聚合度n不固定）

2. 简介

高透明黄原胶是通过特殊发酵工艺或后处理技术（如纯化、分子修饰）制得的黄原胶衍生产品，其分子结构和化学组成与普通黄原胶一致，但具有更高的透明度。普通黄原胶由野油菜黄单胞杆菌（Xanthomonas campestris）发酵产生，是由D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸组成的高分子多糖。高透明黄原胶因杂质更少、分子均一性更高，在溶液状态下表现出更优异的光学透明性，适用于对透明度要求较高的食品或工业场景。

3. 性状

• 外观：白色至微黄色粉末（纯度更高时可能接近纯白）

• 溶解性：易溶于冷水或热水，形成高黏度溶液；溶解后溶液透明度显著高于普通黄原胶

• 黏度：溶液黏度极高，表现出假塑性（剪切稀化特性），即黏度随剪切速率增加而降低

• 稳定性：对热（耐受120℃以下）、酸（pH 1~12）、碱及盐（高电解质浓度）稳定性强，长期储存不易降解；溶液透光率更高，尤其在高浓度下仍能保持清澈。

4. 用途与用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：作为增稠剂、稳定剂或悬浮剂，用于高端饮料、果冻、调味酱等对透明度要求较高的食品生产，改善产品质地并维持清澈外观。

• 用法用量：具体用量需根据产品配方调整，常见添加范围为0.05%~0.5%（以干基计）。例如：

• 在果汁饮料中防止固体颗粒沉降，同时保持液体透明；

• 在果冻中形成透明弹性凝胶结构；

• 在沙拉酱或调味汁中维持黏稠质地且无浑浊。

（2）工业应用

• 造纸工业：用于高档纸张涂布或表面处理，提高纸张抗水性和印刷适性，同时减少涂层雾度。

• 建材行业：作为水泥或石膏制品的添加剂，改善材料保水性，可能用于对透明度有要求的特殊装饰材料（如艺术石膏）。

（3）化工行业

• 日化产品：用于高端护肤品（如精华液、透明啫喱）或洗发水中，作为增稠剂或稳定剂（需注意：此处仅说明用途，不涉及功效描述）。

• 胶黏剂：作为增稠剂或稳定剂，用于对透明度有要求的水基胶黏剂配方（如光学胶黏剂）。

（4）纺织行业

• 纺织助剂：用于高档纤维上浆或整理工艺，改善织物手感，可能用于对透明度有要求的特殊涂层（如透明防水涂层）（需注意：此处仅说明潜在应用，实际案例较少）。

• 生物基材料：作为可再生碳源，用于开发环保型透明纺织助剂或整理剂。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

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