短双歧杆菌

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短双歧杆菌的相关信息

1. CAS号与分子式

• CAS号：308084-36-8

• 分子式：短双歧杆菌作为一种生物体，没有单一的分子式，其由复杂的有机物质组成。

2. 简介

短双歧杆菌（Bifidobacterium breve）于1899年由法国学者Tissier从母乳营养儿的粪便中分离出，属于双歧杆菌属，是一种厌氧的革兰氏阳性杆菌，末端常常分叉。短双歧杆菌在适宜条件下可驯化，由厌氧生长转变为在牛乳中生长良好，并使牛乳在10小时内迅速凝固。它与酸奶常规菌种混合发酵后，可制得凝固良好、风味适宜的产品。

3. 性状

短双歧杆菌是一种革兰氏阳性、无芽孢、无运动的专性厌氧菌，具有多种形态特征，包括短杆、分叉Y形杆、V形杆等。在温度35 - 40℃，pH 6.5 - 7.0下最适生长，温度低于25℃，高于45℃，pH值高于8.5则不生长。

4. 在各行业中的用途及用法用量

食品添加剂行业

• 用途：短双歧杆菌常被用作益生菌添加剂，用于酸奶、乳酸菌饮料、烘焙食品等中，以丰富食品的营养成分和口感。

• 用法用量：具体添加量需根据食品种类、生产工艺和所需效果来确定。一般来说，每升食品中添加的短双歧杆菌数量在106 - 108个菌落形成单位（CFU）之间；也有说法称短双歧杆菌的添加量根据不同的食品类型和生产工艺而异，一般在0.01% - 0.5%之间。

工业领域

• 用途：短双歧杆菌可用于酒精、醋、乙酸等发酵工业中，作为发酵剂参与发酵过程；也可用于生产有机酸、酯类、乙醇、醋酸乙酯等化工原料。

• 用法用量：将短双歧杆菌接种到发酵物中进行发酵，用量根据具体生产需求确定。一般来说，接种量会控制在一定范围内，以确保发酵过程的顺利进行和产品的品质。

化工领域

• 用途：短双歧杆菌在化工领域的直接应用相对较少。然而，由于其具有生物转化和生物催化的潜力，未来可能在某些特定的化工过程中发挥重要作用。

• 用法用量：由于应用尚未广泛普及，具体用法用量信息可能不太明确。建议根据具体的应用场景和产品要求来确定其用法和用量。

纺织行业

• 用途：目前，短双歧杆菌在纺织行业的应用并不普遍。然而，随着生物技术的不断发展，它可能在未来被用于纺织品的生物整理或功能化改性方面。

• 用法用量：由于应用仍处于研究阶段，因此无法提供具体的用法用量信息。建议根据具体的应用需求和产品特性来确定其用法和用量。

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