马克斯克鲁维酵母

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马克斯克鲁维酵母相关信息

CAS号与分子式

马克斯克鲁维酵母（Kluyveromyces marxianus）作为一种微生物，没有特定的CAS号和分子式。CAS号主要用于标识化学物质，而微生物不属于化学物质范畴；分子式通常用于描述化学物质的分子组成，不适用于生物体。

简介

马克斯克鲁维酵母是克鲁维酵母属的一种单细胞真菌，原产于中国。它具有广泛的底物利用率、高密度有氧发酵和pH耐受性等特性，能在多种环境下表现出良好的生长性能。该酵母具备耐高温（最高50℃）、快速生长（0.86 - 0.99/h）及广泛碳源利用能力，可代谢木糖、阿拉伯糖等戊糖及乳糖等非传统碳源。

性状

• 菌落特征：乳白色圆形凸起状，直径1 - 3mm，表面光滑透明，边缘整齐。

• 细胞形态：显微形态为单细胞卵圆形真菌，无性繁殖以出芽方式进行。

• 生长特性：最适生长温度为40 - 45℃，部分研究显示最适生长温度为25 - 45℃，最高耐受温度达50℃，甚至有研究显示最高耐受温度达52℃。在低温环境中的生长速度为酿酒酵母的三倍。

用途与用法用量

食品添加剂领域

• 用途：马克斯克鲁维酵母可用作面包、饼干、蛋糕等烘焙食品的发酵剂，还可以用于调味品、酱料、肉制品等的调味和增香，也可作为乳制品的发酵剂使用，如酸奶、奶酪等。

• 用法用量：一般情况下，添加量为食品原料重量的0.1% - 2%，具体用量根据食品种类和工艺要求确定。

工业领域

• 用途：可用于生产乙醇、丙酮、醋酸、柠檬酸等化学品，还可用于制备生物柴油、生物液体燃料等能源产品。在酿造啤酒、葡萄酒等酒类的发酵过程中也有应用。

• 用法用量：具体用法和用量根据生产工艺和产品要求确定。例如，在酿造啤酒、葡萄酒等酒类的发酵过程中，其用量需根据发酵规模和工艺条件调整；在生产乙醇、丙酮等化学品时，用量则根据生产规模和目标产物需求确定。

化工领域

• 用途：可用于生产酶类、有机酸、氨基酸等化工产品。通过利用其发酵特性，可以高效地生产出这些重要的化工原料。

• 用法用量：具体用法用量需根据化工产品和工艺要求来确定。

纺织行业

• 用途：目前关于马克斯克鲁维酵母在纺织行业中的直接应用报道较少。然而，由于其具有独特的发酵和代谢特性，未来有可能在纺织品的生物处理或功能化方面发挥潜力。例如，可以利用其发酵产生的某些化学物质对纺织品进行改性或处理，以调节纺织品的酸碱度，改善织物的柔软度、光泽度和手感等性能。

• 用法用量：由于具体应用场景尚未明确，因此无法提供具体的用法用量信息。

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