可可粉

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可可粉（Cocoa Powder）

1. CAS号

• CAS号：84649-99-0（可可粉混合物，无单一CAS号）

2. 分子式

• 分子式：无统一分子式（主要成分为可可碱、咖啡因、多酚类化合物及碳水化合物等，成分复杂）

3. 简介

可可粉是从可可豆中提取、脱脂并研磨制成的粉末状产品。根据加工工艺不同，可分为天然可可粉和碱化可可粉，呈深棕色至黑色粉末，具有浓郁的可可香气和苦甜风味。在食品工业中作为巧克力制品的主要原料或风味添加剂使用，工业、化工及纺织领域应用较少。

4. 性状

• 外观：深棕色至黑色粉末，无臭或微带可可特征性气味，味苦微甜。

• 溶解性：微溶于水，易溶于热水形成悬浮液；可溶于乙醇等极性溶剂。

• 稳定性：对光、热和氧气敏感，高温或长时间储存可能导致香气损失或氧化变色。

5. 用途

（1）食品添加剂

• 用途：作为加工助剂，用于部分食品的生产工艺（如巧克力、烘焙食品、饮料、冰淇淋），提供可可风味和颜色。

• 用法用量：按食品生产相关标准或规范使用，具体用量需符合规定。

（2）工业应用

• 用途：工业领域应用较少，可能用于某些特殊食品配料或饲料添加剂的配方调整，但无广泛常规用途。

• 用法用量：根据具体工业需求确定。

（3）化工领域

• 用途：化工领域应用有限，可能作为天然色素或风味物质的提取原料，但无显著常规用途。

• 用法用量：根据提取工艺需求确定。

（4）纺织行业

• 用途：纺织行业无明确常规用途。

• 用法用量：无相关标准用法。

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