栀子蓝色素

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栀子蓝色素（Gardenia Blue Pigment）

1. CAS号

• CAS号：无单一CAS号（主要成分为栀子苷与藏花素衍生物的复配产物，无统一CAS号；相关成分栀子苷CAS号：24512-63-8，藏花素CAS号：27876-94-4）

2. 分子式

• 分子式：无统一分子式（复配型色素，含栀子苷C₁₇H₂₄O₁₀、藏花素C₂₀H₂₄O₁₁等成分，结构复杂）

3. 简介

栀子蓝色素是以栀子果实提取物（如栀子苷）为主要原料，经酶解或化学转化制得的蓝色或蓝紫色色素。为蓝色至蓝紫色粉末或液体，色泽鲜艳且对光、热稳定性较好，在食品工业中作为着色剂使用，工业、化工及纺织领域应用较少。

4. 性状

• 外观：蓝色至蓝紫色粉末或液体，无臭或微带栀子特征性气味。

• 溶解性：

• 粉末状：易溶于水，水溶液呈均匀蓝色或蓝紫色；难溶于乙醇等有机溶剂。

• 液体状：可直接分散于水基体系中。

• 稳定性：对光、热敏感，pH值5-7范围内稳定性较好，强酸或强碱环境可能导致褪色或变色。

5. 用途

（1）食品添加剂

• 用途：作为加工助剂，用于部分食品的生产工艺（如饮料、糕点、糖果、冰淇淋、果冻），提供蓝色或蓝紫色色泽。

• 用法用量：按食品生产相关标准或规范使用，具体用量需符合规定（通常为复配比例调配后按总色素量控制）。

（2）工业应用

• 用途：工业领域应用较少，可能用于某些特殊涂料或化妆品的调色，但无广泛常规用途。

• 用法用量：根据具体工业需求确定。

（3）化工领域

• 用途：化工领域应用有限，可能作为天然色素原料用于功能材料或生物降解产品的着色，但无显著常规用途。

• 用法用量：根据产品配方需求确定。

（4）纺织行业

• 用途：纺织行业应用较少，可能用于天然纤维（如丝绸、棉）的染色，但无常规用途。

• 用法用量：无相关标准用法。

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