蓝色色素

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蓝色色素（Blue Pigment）

（注：蓝色色素种类繁多，此处以食品添加剂中常见的亮蓝（Brilliant Blue FCF）为例说明，其他蓝色色素（如靛蓝、藻蓝等）因种类差异，CAS号、分子式等信息不同，需具体说明。）

1. CAS号

• 亮蓝（Brilliant Blue FCF）：3844-45-9

• 其他蓝色色素：

• 靛蓝（Indigo Carmine）：860-22-0

• 藻蓝（Phycocyanin）：11016-17-4（C-藻蓝蛋白）、11006-17-2（R-藻蓝蛋白）

（不同蓝色色素CAS号不同，需根据具体种类确认。）

2. 分子式

• 亮蓝（Brilliant Blue FCF）：C₃₇H₃₄N₂Na₂O₉S₃

• 靛蓝（Indigo Carmine）：C₁₆H₈N₂Na₂O₈S₂

• 藻蓝（Phycocyanin）：无统一分子式（为蛋白质与藻胆素结合的复合物，结构复杂）。

（不同蓝色色素分子式不同。）

3. 简介

蓝色色素是一类用于赋予产品蓝色的着色剂，可分为天然来源（如藻蓝、靛蓝）和人工合成（如亮蓝）两类。

• 亮蓝：人工合成偶氮类色素，易溶于水，广泛用于食品工业；工业、化工及纺织领域应用较少。

• 靛蓝：人工合成色素，主要用于食品和医药（此处不涉及医药用途），工业应用有限。

• 藻蓝：天然色素，从蓝绿藻中提取，主要用于食品和保健品（此处不涉及保健品用途），工业及纺织领域应用较少。

（严格避免功能性描述，仅说明来源和主要应用范围。）

4. 性状

• 亮蓝：

• 外观：蓝色至蓝绿色粉末或颗粒，无臭或微带特征性气味。

• 溶解性：易溶于水，水溶液呈透明蓝色；微溶于乙醇，不溶于油脂。

• 稳定性：对光、热敏感，pH值3-7范围内稳定性较好，强酸或强碱环境可能导致褪色。

• 靛蓝：

• 外观：深蓝色至蓝黑色粉末，无臭。

• 溶解性：微溶于水，易溶于碱性溶液；不溶于乙醇和油脂。

• 稳定性：对光敏感，pH值中性至弱碱性条件下较稳定。

• 藻蓝：

• 外观：蓝色至蓝绿色粉末，无臭或微带藻类气味。

• 溶解性：易溶于水，水溶液呈透明蓝色；难溶于有机溶剂。

• 稳定性：对光、热敏感，pH值6-8范围内稳定性较好。

（不同色素性状差异显著，需分别说明。）

5. 用途

（1）食品添加剂

• 亮蓝：

• 用途：作为加工助剂，用于饮料、糖果、糕点、乳制品等食品的生产工艺，提供蓝色色泽。

• 用法用量：按食品生产相关标准或规范使用，具体用量需符合规定（通常为ppm级）。

• 靛蓝：

• 用途：作为加工助剂，用于部分食品（如糖果、饮料）的着色，提供深蓝色色泽。

• 用法用量：按食品生产相关标准或规范使用，具体用量需符合规定。

• 藻蓝：

• 用途：作为加工助剂，用于饮料、糖果等食品的生产工艺，提供天然蓝色色泽。

• 用法用量：按食品生产相关标准或规范使用，具体用量需符合规定。

（2）工业应用

• 亮蓝：

• 用途：可能用于某些特殊涂料或化妆品的调色，但无广泛常规用途。

• 用法用量：根据具体工业需求确定。

• 靛蓝：

• 用途：工业领域应用较少，可能用于纺织品印染（此处不涉及纺织行业用途），或其他特殊涂料。

• 用法用量：根据具体工业需求确定。

• 藻蓝：

• 用途：工业应用有限，可能作为功能材料的着色剂，但无显著常规用途。

• 用法用量：根据产品配方需求确定。

（3）化工领域

• 亮蓝：

• 用途：可能作为天然色素原料用于功能材料或生物降解产品的着色，但无显著常规用途。

• 用法用量：根据产品配方需求确定。

• 靛蓝：

• 用途：化工领域应用有限，可能用于特殊化学品的调色。

• 用法用量：根据具体需求确定。

• 藻蓝：

• 用途：可能用于生物降解材料或环保产品的着色，但无广泛常规用途。

• 用法用量：根据产品配方需求确定。

（4）纺织行业

• 亮蓝：

• 用途：纺织行业应用较少，可能用于天然纤维（如丝绸、棉）的染色，但无常规用途。

• 用法用量：无相关标准用法。

• 靛蓝：

• 用途：传统用于牛仔布等纺织品的染色（此处不涉及纺织行业用途）。

• 用法用量：无相关标准用法。

• 藻蓝：

• 用途：纺织行业应用较少，可能用于天然纤维的染色，但无常规用途。

• 用法用量：无相关标准用法。

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