过氧化氢酶

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过氧化氢酶的CAS号、分子式、简介及在各行业的应用

1. CAS号

过氧化氢酶的CAS号为 9001-05-2。

2. 分子式

过氧化氢酶的分子式为 C₉H₁₀O₃，分子量为 166.174。不过，需注意过氧化氢酶是蛋白质类酶制剂，并非单一化合物，其分子式和分子量可能因来源和纯度不同而有所差异。

3. 简介

过氧化氢酶又称触酶，是一种以铁卟啉为辅基的结合酶，广泛存在于好氧微生物和动、植物体内。它能在生物演化过程中发挥生物防御作用，是生物防御系统的关键酶之一。过氧化氢酶的主要作用是催化过氧化氢分解为水和氧气，从而清除体内的过氧化氢，避免其造成损害。

4. 在各行业的应用及用法用量

• 食品添加剂领域：

• 用途：过氧化氢酶可用于清除食品、食品配料和食品添加剂等在消毒灭菌、漂白、加工后产生或残留的过氧化氢，避免人体过量摄入过氧化氢后发生中毒的危险。同时，它也可用于面包等焙烤食品制作时的疏松剂。

• 用法用量：在食品加工中，需预先调整所需处理底物的温度至35℃~40℃，pH值在6.5~7.0。然后根据不同用途，按比例加入过氧化氢酶。具体用量需通过试验确定，例如在牛奶中的最高用量为20mg/kg。

• 工业领域：

• 用途：过氧化氢酶可用于造纸工业和食品加工工业中。在造纸工业中，它可用于漂白废纸，提高再生纸的质量。在食品加工工业中，它可用于面包、饼干等食品的制作，增加食品的松软度和口感。

• 用法用量：在造纸和食品加工中，过氧化氢酶的用量一般为每吨原料添加0.5~1kg。具体用量需根据原料种类、加工工艺和产品质量要求等因素进行调整。

• 化工领域：

• 用途：过氧化氢酶可用于降解工业废水中的过氧化氢，避免使用化学试剂带来的二次污染。同时，它也可以降解芳环化合物和脂类化合物。

• 用法用量：在化工应用中，过氧化氢酶的用量需根据废水中的过氧化氢浓度、处理目标和工艺条件等因素进行确定。一般需要通过实验来优化用量和处理条件。

• 纺织行业：

• 用途：过氧化氢酶主要用于除去纺织物上漂白后残留的过氧化氢，可缩短工艺流程，节能节水。

• 用法用量：在纺织工业中，一般推荐加量为0.3~2mL/L，处理时间5~30min。具体用量需根据纺织物的种类、漂白工艺和残留过氧化氢的浓度等因素进行调整。

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