柚苷酶

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柚苷酶的CAS号、分子式、简介及在各行业的应用

1. CAS号

柚苷酶的CAS号为 9068-31-9。

2. 分子式

柚苷酶的分子式为 C₁₁H₉N₃O₂·Na⁺，分子量为 238.19786。

3. 简介

柚苷酶由α-L-鼠李糖苷酶和β-D-葡萄糖苷酶组成，是一种能水解柚苷生成柚配基的酶，起到脱苦作用。柚苷酶主要来源于天然真菌，如黑曲霉、青霉和米曲霉等，少量的柚苷酶来源于细菌和酵母菌，如木糖葡萄球菌、罗伦隐球酵母。不同来源的微生物产柚苷酶的酶学性质及酶的应用范围均存在差异。真菌来源的柚苷酶分子量比细菌高，在酸性条件下更稳定，更加适用于果汁脱苦等应用领域；而细菌来源的柚苷酶最适环境条件更偏中性。柚苷酶作用的最适pH值为3.5~5.0，最适温度为50~60℃。

4. 在各行业的应用及用法用量

• 食品添加剂领域：

• 用途：柚苷酶可用作食品添加剂，主要用于果汁、果酱、果膏、果冻等果制品的生产过程中，用于去除果胶中的果胶苷，改善果制品的质地和口感，还可用于水解橘皮苷生产甜味剂的前体物等。

• 用法用量：将柚苷酶直接加入果汁或果膏中，与果胶发生反应，降低果胶的黏性。根据不同的果制品种类和生产工艺，柚苷酶的添加量一般为每升果汁或果膏中添加 0.05~0.3克。在果汁脱苦中，柚苷酶的用量通常为 0.01%~0.05%（以果汁总量计），脱苦时间为 1~4小时（在pH3.5~5.0，室温条件下）。

• 工业领域：

• 用途：柚苷酶可用于制浆造纸工业中，用于去除纸浆中的木质素和纤维素，改善纸浆的质量；还可用于纺织和制革行业中，去除皮革表面的毛发和角质，使皮革更加柔软光滑；在清洗行业中，柚苷酶可用于洗涤剂中，增强清洁效果；在废水处理方面，柚苷酶能够水解废水中的某些有机物，降低废水的污染程度。

• 用法用量：将柚苷酶加入纸浆、皮革处理液或洗涤剂中，与底物发生反应。根据纸浆的种类和质量要求、皮革处理的需求或洗涤剂的配方，柚苷酶的添加量会有所不同。一般来说，柚苷酶的添加量根据纸浆的种类和质量要求，一般为每吨纸浆中添加 1~10克；在工业废水处理中，用量和使用条件需根据具体的工业过程和废水性质来确定，可通过小试实验来确定酶用量和反应条件。

• 化工领域：

• 用途：柚苷酶在化工领域可用于某些化学反应的催化或调节，如参与生物发酵过程等；还可用于石油业等其他领域，具体应用场景需根据实际需求来确定。

• 用法用量：在化工应用中，柚苷酶的添加量和用法会根据具体的化学反应或产品制备过程来确定。一般来说，需要在适宜的温度、pH值和底物浓度条件下进行催化反应，以确保反应效率和产品质量。

• 纺织行业：

• 用途：柚苷酶在纺织行业中的直接应用相对较少，但可用于去除纺织品表面的毛羽和杂质，提高纺织品的品质和光泽度。

• 用法用量：将柚苷酶加入纺织废水中，与废水中的有机物发生反应，或通过浸渍、喷淋等方式将柚苷酶均匀施加到纺织品上，并进行适当的处理。根据废水的性质和处理要求，或具体的纺织品种类和处理要求，柚苷酶的添加量和反应条件会有所不同。一般来说，需要在适宜的条件下进行催化反应，并监测处理效果以调整柚苷酶的添加量。

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