中文名:天竺葵素-3-O-葡萄糖苷
英文名:Pelargonidin-3-O-glucoside / Pelargonidin-3-glucoside
别名:花葵素-3-葡萄糖苷、Callistephin(常见商品名)
CAS号:18466-51-8
分子式:C21H21O10+CX21HX21OX10X+(阳离子形式)
分子量:433.39 g/mol(以氯化物盐形式存在时)
结构类型:花色素苷(Anthocyanin),属于黄酮类化合物。
核心结构:
发色团:天竺葵素(Pelargonidin,一种花青素苷元)。
糖基:β-D-葡萄糖通过O-糖苷键连接在苷元的3号位。
存在形式:通常以 氯化物盐(chloride) 形式存在(即“氯化葡萄糖苷”名称来源),结构式为 Pelargonidin-3-O−glucoside ⋅Cl−Pelargonidin-3-O−glucoside ⋅ClX−。
颜色:酸性条件下呈橙红至红色,是许多红色花卉和果实的色素来源
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刘盼盼