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舍雷肽酶的CAS号与分子式
舍雷肽酶（Serrapeptase）的CAS号为 95077-02-4。其分子式存在不同表述，部分资料显示为 Zn²⁺[Ca²⁺]₇（反映其金属离子辅助结构），另有来源标注为 C₄₂H₆₃O₃P（可能为特定衍生物或分析误差）。实际应用中，分子式通常不作为核心参数，酶活力单位（如10,000-500,000 U/g）和纯度（如99%）是更关键的指标。
食品添加剂领域应用
舍雷肽酶在食品工业中主要用于蛋白质水解和风味优化，支持食品配方改进和工艺调整。具体应用如下：
蛋白质水解：分解动植物蛋白（如酪蛋白、胶原蛋白）为小分子肽和氨基酸，用于生产高级调味品（如HAP、HVP）和食品营养强化剂。
风味改善：通过水解作用形成独特风味，增强食品吸引力。例如，在肉制品、乳制品、烘焙食品中调整口感。
罐头食品保鲜：消耗残余氧气，抑制氧化变质，保持食品色质与风味。适用于蘑菇、苹果、柠檬等果蔬罐头。
用法用量：
工业领域应用
舍雷肽酶在工业领域主要用于蛋白质加工和材料处理，支持生产过程优化和产品性能提升。具体应用如下：
用法用量：
化工领域应用
舍雷肽酶在化工领域主要用于催化反应和原料改性，支持化工产品开发和环保生产。具体应用如下：
用法用量：
纺织行业应用
舍雷肽酶在纺织行业主要用于纤维预处理和后整理，优化纺织品性能。具体应用如下：
用法用量：
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