蔗糖月桂酸酯为乳白色蜡状固体。易溶于乙醇、丙酮。是以蔗糖部分为样水基,长链脂肪酸部分为亲油基的非离子表面活性剂。单酯愈多,亲水性愈好;二酯、三酯含量越高,亲油性越强,对眼睛、皮肤刺激性小。无毒,易被生物分解。乳化、分散性好。
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