1.化学名： 柠檬酸铵，柠檬酸三铵
2.分子式： C6H17N3O7
3.分子量：243.22
4.CAS：3458-72-8
5.性能：白色晶体或结晶性粉末。易溶于水，稀出游离酸。熔点：约150-160℃，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。密度：1.22 g/cm³，具有较强的吸湿性，需密封保存。
6.用途：缓冲剂、乳化盐。EEC主要用于干酪加工。
7.包装： 内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25kg。
8.贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。
质量指标
Specification
FCC VII
E380
含量(C6H17N3O7)，w/% ≥
Content((C6H17N3O7),w/% ≥
97.0
草酸盐 (以草酸计)，w/% ≤
Oxalate(As oxalic acid),w/% ≤
Pass test
0.04
砷（As），mg/kg ≤
Arsenic(As), mg/kg ≤
————
3.0
铅（Pb），mg/kg ≤
Lead(Pb),mg/kg ≤
2.0
汞（Hg），mg/kg ≤
Mercury(Hg),mg/kg ≤
1.0
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