端肽酶

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端肽酶的CAS号、分子式及行业应用信息

CAS号

端肽酶（Exopeptidase）是蛋白酶的细分类型，其CAS号因具体亚型而异：

• 羧基端肽酶（Carboxypeptidase）：CAS号为 9004-06-2

• 氨基端肽酶（Aminopeptidase）：CAS号为 9031-94-1

分子式

端肽酶作为蛋白质类酶，其分子式由氨基酸序列构成，无固定化学式，通常以酶活性单位（U）或质量（mg/g）表示。

食品添加剂行业

• 用途：
  端肽酶在食品工业中主要用于蛋白质水解，通过切割肽链末端肽键生成氨基酸或短肽。例如：

• 乳制品加工：水解牛奶蛋白，产生小肽和游离氨基酸，改善风味和营养价值。

• 肉类制品：分解肌肉蛋白，提升嫩度和口感。

• 植物蛋白加工：降低苦味（如大豆蛋白脱酰胺），改善口感。

• 用法：
  根据食品种类调整添加阶段。例如，乳制品中可在发酵阶段加入，肉类加工中可在腌制或搅拌阶段添加。

• 用量：
  需根据原料特性、工艺条件及目标产物确定。例如：

• 乳制品：每吨添加数克至数十克。

• 肉类制品：按原料质量的0.01%-0.1%添加。

• 植物蛋白水解：可能为原料质量的0.01%-0.1%（需实验验证）。

工业领域

• 用途：

• 皮革加工：分解胶原蛋白，辅助脱毛和软化皮革。

• 造纸工业：处理纸浆中的蛋白质成分，优化纸张强度和防水性。

• 生物发酵：促进蛋白质分解和转化，提高发酵效率。

• 用法：
  根据产品要求调整使用方式。例如，皮革加工中可将酶液喷洒或浸泡皮革表面；造纸工业中可将酶液添加至纸浆中。

• 用量：
  需根据工艺条件确定。例如：

• 皮革加工：每平方米皮革添加酶液0.1-0.5毫升（需实验验证）。

• 造纸工业：按原料质量的0.05%-0.2%添加。

化工领域

• 用途：

• 生物催化：作为生物催化剂参与化学反应，如生物质资源转化（如纤维素降解为可发酵糖）。

• 洗涤剂生产：替代传统化学催化剂，降低环境污染。

• 用法：
  控制反应条件（如温度、pH值、离子强度）以维持酶活性。

• 用量：
  需根据反应规模和目标产物收率确定。例如，生物质转化中可能为反应体系总质量的0.5%-2%（需实验优化）。

纺织行业

• 用途：

• 纤维预处理：分解棉、麻等天然纤维中的果胶和蛋白质，提高退浆效率。

• 后整理：改善织物柔软度和亲水性，提升染色性能。

• 去毛羽处理：去除纺织品表面的毛羽和杂质，改善手感和光泽度。

• 用法：
  根据纤维种类调整处理方式。例如，羊毛纤维处理中可将酶液配制成溶液进行浸轧或喷涂。

• 用量：
  需根据纤维特性和处理效果确定。例如：

• 纤维预处理：按处理液质量的0.5%-2%添加。

• 后整理：按浴液质量的0.05%-0.2%添加。

• 去毛羽处理：按纺织品质量的0.1%-0.5%添加。

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