山梨醇酐单棕榈酸酯(司盘40)分子式是C22H42O6的化学物质。作为食品添加剂是棕榈酸与失水山梨醇酯化反应制得的,常作为乳化剂用于食品中,CNS号为0.008,INS号为495,
淡黄色蜡状物,有异味。不溶于水,能分散于热水中,成乳状溶液。能溶于热油类及多种有机溶剂中,成乳状溶液。凝固点45~47℃,HLB值6.7。
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