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酱油粉的CAS号与分子式
酱油粉，又称粉末酱油，是以鲜酱油为基本原料，添加其他辅料，通过调香、调色、调鲜及喷雾干燥工艺制成的固体调味料。其CAS号为85281-85-2，分子式为C₁₀H₁₄O₅。
酱油粉在各行业的应用
1. 食品添加剂领域
用途：
酱油粉以酱香浓郁、风味诱人、色香味俱佳的特点，广泛应用于调味食品加工的各个方面，是食品工业重要的调味添加剂。具体应用场景包括：
卤制食品：如卤肉、卤蛋等，提升酱香风味。
鱼肉食品：如鱼干、鱼罐头等，增强鲜味。
香肠火腿：作为调味料，改善口感。
麻辣食品：如麻辣香锅、麻辣烫等，增加风味层次。
火锅底料：提供酱香和鲜味，提升底料品质。
烧烤调料：作为撒料或腌料，增强烧烤风味。
休闲膨化食品：如薯片、虾条等，增加咸香味。
砂锅煲汤：如排骨汤、鸡汤等，提升汤底风味。
方便面调料：作为粉包或酱包的主要成分，提供特征风味。
中西餐汤料：如罗宋汤、奶油蘑菇汤等，增强汤品口感。
煎、炸、炒、炖、煮等各类烹饪菜品：作为调味料，提升菜品风味。
用法与用量：
2. 工业领域
食品加工：
酱油粉可用于肉制品、调味品、即食品等加工中的调味和增香。根据产品配方和加工工艺，可适量添加酱油粉以提升风味。
调味品生产：
酱油粉可用于酱油、酱料等调味品的生产。根据产品配方和口味要求，可适量添加酱油粉以调整风味和色泽。
3. 化工领域
潜在应用：
酱油粉中的蛋白质、氨基酸等成分可能通过水解制备氨基酸衍生物，用于表面活性剂或涂料添加剂的研发。但此类应用需深度加工且非主流方向，目前尚未形成规模化应用，无直接应用案例。
4. 纺织行业
现状：
目前关于酱油粉在纺织行业的应用尚未见明确报道。
潜在应用：
其天然成分可能具有潜在用途，如纺织品染色或功能性整理剂开发。但需通过特定工艺和技术处理，具体用法和用量需根据纺织品的种类、后处理工艺以及所需的改性效果来确定。
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