乳清渗透物

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乳清渗透物的CAS号与分子式

乳清渗透物为混合物，无统一CAS号。其核心成分乳糖的CAS号为 50-99-7 或 5989-67-3（不同数据库记录存在差异）。分子式方面，乳清渗透物以乳糖（C₁₂H₂₂O₁₁）和乳矿物盐（如钠、钾、钙、镁的离子形式）为主要组成，无固定单一分子式。

各行业用途及用法用量

食品添加剂领域

• 用途：

• 作为经济型乳固形物来源，替代部分脱脂乳粉以降低成本。

• 提供乳糖和矿物质，增强食品营养特性，优化质地和口感。

• 在焙烤食品中，通过乳清蛋白的持水性和成胶性，强化面包体积与水分含量，使产品更柔软；在高温蒸煮和焙烤中促进色泽形成。

• 在乳制品中，作为乳糖补充剂，提升产品甜度与口感。

• 在肉制品中，帮助肉类蛋白质与水结合，改善质地并辅助胶态形成。

• 在饮料中，作为营养强化剂，增加产品蛋白质含量。

• 用法用量：

• 焙烤食品：添加量为 1%-5%，具体比例需根据产品类型调整。例如，在面包中添加 2%-3% 可优化膨松度；在曲奇等烘焙食品中添加 1%-5%，可缩短面团混合时间，提高延展率，改善烘烤颜色。

• 乳制品：添加量为 0.5%-2%，具体比例需根据产品类型调整。例如，在酸奶中添加 0.5%-2%，可改善顺滑度；在奶酪中添加 1%-5%，可补充乳糖。

• 肉制品：添加量为 0.5%-3%，具体比例需根据产品类型调整。

• 饮料：添加量为 0.5%-2%，具体比例需根据产品类型调整。

工业领域

• 用途：

• 饲料工业：作为动物饲料的营养补充剂，提供乳糖和矿物质，满足幼小动物对能量和蛋白质的需求。

• 涂料与粘合剂：作为增稠剂或稳定剂，改善产品流变性与稳定性。

• 用法用量：

• 饲料：添加量为 5%-15%，具体比例需根据动物种类和生长阶段调整。例如，在乳猪料中添加 5%-15%，可满足其对乳糖和蛋白质的需求；在成年动物饲料中添加 2%-5%，作为营养补充剂。

• 工业原料：添加量需通过实验验证效果，一般不超过总配方的 20%。例如，在涂料或粘合剂生产过程中添加，与其他原料混合均匀，用量需根据产品特性调整。

化工领域

• 用途：

• 生物催化：利用乳清蛋白的两亲性促进酶-底物结合。

• 材料合成：作为模板剂引导纳米材料生长。

• 用法用量：

• 由于应用较少且具体信息有限，无法提供详细用法用量。建议根据具体化学反应和产品需求，通过实验确定用量。例如，在乳糖酶活性测定中可能使用浓度为 1%-5% 的乳清渗透物溶液。

纺织行业

• 用途：

• 功能性添加剂：基于乳清渗透物中成分的粘附性和成膜性，未来可能用于开发纺织品涂层或整理剂，改善织物的手感或功能性（如吸湿性、抗静电性等）。

• 纤维改性：通过乳清蛋白与纤维结合，改善吸湿性或透气性。

• 用法用量：

• 目前应用尚未广泛，具体用量需根据纺织品类型和工艺要求进行探索。例如，在棉织物柔软处理中可能使用 1%-3% 的溶液浓度。

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