酪蛋白酸钾

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酪蛋白酸钾的CAS号与分子式

• CAS号：68131-54-4

• 分子式：因制备工艺和产品纯度不同，分子式可能存在差异，通常以乳蛋白复合物形式存在，未明确统一分子式。

各行业应用、用法及用量

食品添加剂领域

• 用途：
  酪蛋白酸钾在食品工业中主要作为营养增补剂、蛋白质来源、增稠剂和乳化稳定剂使用。例如，用于葡萄酒澄清，吸附单宁、铁离子、铜离子及赭曲霉毒素，去除异味和不良风味；用于低钠食品、冷冻乳制品、甜点、人造干酪等，替代酪蛋白酸钠，减少钠摄入并增加钾元素，调节食品中的钾-钠平衡；用于蛋黄酱等调味品，与其他乳化成分协同使用。

• 用法：
  需配制成水溶液使用，通常为2%-5%的浓度。

• 用量：

• 葡萄酒澄清：添加量根据葡萄酒状态调整，一般范围为5-40克/百升（如高度变色葡萄酒10-30克/百升，含单宁较高果浆5-15克/百升）。

• 低钠食品、冷冻乳制品和甜点：参考类似乳蛋白添加剂用量，如干酪、冰淇淋添加0.3%-0.7%，肉类制品添加1%-3%。

• 人造干酪：添加量根据产品配方调整。

• 蛋黄酱等调味品：添加量约为3%。

工业领域

• 用途：
  酪蛋白酸钾在工业领域可用作粘合剂、胶凝剂、抗湿剂、填充剂，用于纸张、纤维、木材的粘合，或改善材料性能。

• 用法：
  根据具体工况和产品配方调整。

• 用量：

• 纸张、纤维、木材粘合：添加量一般不超过总配方的5%。

• 材料性能改善：添加量根据产品配方和工艺要求调整。

化工领域

• 用途：
  酪蛋白酸钾在化工领域可用作吸附剂、表面活性剂，用于废水处理、涂料、油漆等产品，调节界面张力并稳定体系。

• 用法：
  根据处理目标和体系特性调整。

• 用量：

• 废水处理：添加量可能为0.1%-2%（具体需结合污染物浓度调整）。

• 涂料、油漆：作为表面活性剂使用时，添加量一般范围为0.5%-5%。

纺织行业

• 用途：
  酪蛋白酸钾在纺织行业可用作纺织品前处理或后整理剂，提高纤维强度和表面光泽，或作为抗静电剂、柔顺剂，改善纺织品加工性能。

• 用法：
  根据织物材质和工艺要求调整。

• 用量：

• 前处理或后整理：处理液浓度一般为0.1%-1%。

• 抗静电剂或柔顺剂：添加量根据产品性能要求调整，确保均匀渗透且不影响织物手感。

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