食品中亚硝酸盐含量测定试剂盒/微量法/96S
测定意义：
在食品中，亚硝酸盐可与肉品中的肌红素结合而更安定，在食品加工业中作为保色剂，以维持肉制品的良好外观，并防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生，提高食用肉制品的安全，但是人体长期摄入亚硝酸盐过量的食品，可诱发消化系统癌变。
测定原理：
在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸反应生成重氮化合物，再与 N-1-萘基乙二胺形成紫红色偶氮化合物，在 540nm 处有特征吸收峰。
自备实验用品及仪器：
天平、研钵或匀浆器、水浴锅、可见分光光度计/酶标仪、微量石英比色皿/96 孔板、蒸馏水。测定步骤和操作表：操作表
测定管
空白管
蒸馏水(µL）
70
样品(µL）
试剂一 (µL）
65
试剂二(µL）
混匀，25℃静置15min，于微量石英比色皿/96孔板中检测540nm处吸光值 A。△A=A 测定 - A空白
注 意：
空白管只需测定一次。
上海酶联生物科技有限公司
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