L-甘油酸

它参与糖代谢支路，可由 D - 葡萄糖酸内酯水解生成，也能通过甘油的氧化反应合成；

在部分微生物代谢中，L - 甘油酸可作为碳源被利用，或进一步转化为丙酮酸等核心代谢物，参与能量生成过程；

同时，它也是合成某些生物活性物质的前体，例如参与细胞壁多糖、糖蛋白等含羟基糖衍生物的合成。

药物合成中间体：其手性结构和多官能团特性，使其成为合成手性药物的关键砌块。例如，可用于制备治疗糖尿病、心血管疾病的药物中间体，通过修饰羧基或羟基，引入特定药效基团，优化药物的活性和选择性。

生物相容性材料前体：与多元醇、异氰酸酯等反应可合成生物可降解的聚酯类材料，这类材料可用于制备医用敷料、药物缓释载体等，具备良好的生物相容性和降解性，减少对人体的毒副作用。

潜在的生理活性：研究表明，L - 甘油酸及其衍生物具有一定的抗氧化、抗炎活性，可作为候选成分用于研发抗氧化保健品或抗炎辅助药物。

在食品工业中，L - 甘油酸可作为酸度调节剂或保湿剂，用于改善食品的口感和质地，同时其天然属性符合食品添加剂的绿色化需求；

在化妆品配方中，它的双羟基结构具有良好的保湿性能，能帮助皮肤锁住水分，同时羧基可调节配方的酸碱度，增强产品的稳定性，常用于保湿乳液、面霜等护肤品中。

可作为合成高性能聚合物的单体，例如与二元胺反应生成聚酰胺，或与二元醇缩聚生成聚酯，这类聚合物具有良好的亲水性和机械性能，可用于制备亲水膜、吸附材料等；

其羟基和羧基可发生酯化、醚化等多种反应，衍生出一系列精细化工产品，用于生产表面活性剂、螯合剂等。