鸡肉提取物

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鸡肉提取物的CAS号与分子式

鸡肉提取物通常为多种成分的混合物，其核心成分包括分子量低于5000Da的小分子多肽、游离氨基酸及美拉德反应生成的碳基化合物。由于成分复杂，鸡肉提取物无统一CAS号，但部分产品标注核心成分芹菜素的CAS号为520-36-5。分子式方面，因提取物为混合物，同样无单一分子式，但可确认其核心成分为鸡肉蛋白水解产物（小分子多肽、氨基酸）及美拉德反应生成的碳基化合物。

各行业应用及用法用量

食品添加剂领域

• 用途：

• 天然调味料：作为鸡精、鸡粉等复合调味品的核心原料，提供浓郁的鸡肉特征香气与多层次滋味。

• 风味增强剂：通过美拉德反应生成的复杂风味物质，赋予食品更丰满的味觉体验。

• 耐高温烹饪：适用于火锅底料、汤料及肉制品加工领域，提供持续肉香并掩盖动物油脂异味。

• 用法与用量：

• 粉状产品：参考用量为食品总重量的0.5%~5%，肉制品中建议添加量为1%~3%，可根据具体配方调整。

• 膏状产品：参考用量为食品总重量的0.5%~5%，在复合调味料中建议添加量为1%~5%，应用于其他食品时可酌量调整。

• 合规要求：需符合目标市场对食品添加剂的法规标准，如中国GB 2760-2014。

工业领域

• 用途：

• 香精香料原料：用于制造模拟鸡肉风味的工业产品，如家居用品、清洁剂等，提供自然香气。

• 用法与用量：

• 具体添加量：需根据产品类型和所需风味强度确定，目前尚无统一标准。例如，在清洁剂中可能添加0.1%~1%以增强使用体验。

• 合规要求：需符合目标市场对工业原料的法规标准。

化工领域

• 用途：

• 塑料或橡胶制品添加剂：在特定化工产品中添加鸡肉提取物，以增添独特香气。

• 用法与用量：

• 具体添加量：需根据生产工艺和配方确定，目前应用相对较少，建议通过小试确定最佳用量。

• 合规要求：需符合目标市场对化工原料的法规标准。

纺织行业

• 用途与用量：

• 纺织行业主要关注纤维和织物的物理化学性质，如强度、耐磨性、染色性等，而鸡肉提取物主要用于改善食品风味，因此在纺织行业中的应用不普遍，无法给出具体的用法用量建议。

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