固定化乳糖酶厂家

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固定化乳糖酶的CAS号、分子式及应用分析

CAS号与分子式

• CAS号：固定化乳糖酶的核心活性成分为β-半乳糖苷酶，其CAS号为 9031-11-2。

• 分子式：乳糖酶（β-半乳糖苷酶）的分子式因来源和固定化载体不同而有所差异，未明确标注统一数值。其催化活性基于水解乳糖生成葡萄糖和半乳糖的特性，分子结构与糖苷键水解功能相关。

食品添加剂领域

• 用途：

• 乳品工业：将乳糖水解为葡萄糖和半乳糖，降低乳制品中乳糖含量，生产低乳糖或无乳糖产品（如低乳糖牛奶、冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳），防止乳糖结晶析出，提升产品溶解度和甜度。

• 发酵与焙烤工业：水解乳糖生成葡萄糖，供一般酵母利用，优化发酵效率。

• 用法用量：

• 牛奶处理：推荐添加量为 3000 NLU/L（NLU为乳糖酶活性单位，指在特定条件下每分钟水解1微摩尔邻硝基酚-β-D-半乳糖苷所需的酶量）。

• 其他乳制品：根据产品类型和工艺要求调整用量，需通过实验优化。

工业领域

• 用途：

• 乳制品加工：优化冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳等产品的质地和口感，降低乳糖结晶风险。

• 生物质转化：参与植物纤维、农业废弃物的糖化处理，支持生物燃料或化工原料生产。

• 用法用量：

• 乳制品加工：按产品体积或质量添加，具体用量需根据原料乳糖含量和工艺条件确定。

• 生物质转化：按反应物质量添加 0.1%-1% 的固定化乳糖酶，需通过实验优化。

化工领域

• 用途：

• 低聚糖生产：催化乳糖合成低聚半乳糖（GOS），作为食品添加剂或化妆品原料。

• 精细化工产品：参与糖醇、有机酸等化合物的合成。

• 用法用量：

• 低聚糖生产：按反应体系规模添加，具体用量需根据目标产物组成和反应条件确定。

• 精细化工合成：按化学反应需求添加，需通过实验优化。

纺织行业

• 用途：

• 纤维处理：理论上可能用于纺织纤维的预处理，辅助去除杂质或优化纤维结构，但实际应用较少。

• 用法用量：

• 纤维处理：若需应用，建议按纺织品质量或处理液体积添加，具体用量需根据工艺要求和产品特性确定。

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