半胱氨酰亚砜裂解酶(CSL)测定试剂盒/微量法/48S

半胱氨酰亚砜裂解酶(CSL)测定试剂盒/微量法/48S

测定意义：

半胱氨酰亚砜裂解酶（CSL）广泛存在于百合科葱属(如大蒜和洋葱)，十字花科芸薹属

(如卷心菜，菜花，西兰花) ，以及豆科中的合金欢属中，并通常被称为蒜氨酸酶(Alliinase) 。香菇酸在γ-谷氨酰转肽酶和半胱氨酸亚砜裂解酶的作用下转化成香菇精，以及产生丙酮酸、乙醛、甲醛和 NH3 。CSL 是内源性甲醛生成的关键酶之一，测定 CSL 活性对于研究食品安全具有重要意义。

测定原理：

CSL 催化 S-甲基-L-半胱氨酸亚砜反应产生丙酮酸，与 2,4-二硝基苯肼反应，在碱性条件下显棕红色，在510nm 下有特征吸收峰。

自备仪器和用品：

天平、研钵、离心机、酶标仪、96 孔板、恒温水浴锅、蒸馏水

测定操作：

注 意：

若测定结果中吸光值超过 1，请将样本稀释后进行测定，并在计算公式中乘以稀释倍数。香菇类样本活性较大，可能需要稀释 80-100 倍。