本品由苯甲醛与溴化甲基镁反应后再乙酰化而成，为无色至淡黄色液体，呈强烈栀子花清香气。天然存在于栀 子花油中。
是调配栀子花、晚香玉香型的重要香料。适量用于茉莉、风信子、铃兰、紫丁香、玉兰型。微量用于玫瑰型有提调清香的效能。在现代香精中，作为头香，可获得很好的效果。广泛应用于食用香精，特别是需要有“尖锐”果香者，如苹果、凤梨等香精。
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