化学性质橙黄色结晶性固体，有温和气味或无臭。是从姜科植物姜黄、莪术、芥末、咖哩、郁金等根茎中提取的一种天然的酚类抗氧化剂，主链为不饱和脂族及芳香族基团，是植物界很稀少的具有二酮的色素，属二酮类化合物。λmax:430nm。不溶于水，溶于冰乙酸、乙酸乙酯、甲醇、乙醇和四氢呋喃，微溶于丙酮、苯、二硫化碳，不溶于石油醚和乙醚，遇碱呈红棕色，遇酸呈浅黄色。熔点 170-191℃。
用途制造姜黄试纸，pH8-9；测定硼；广泛用于食品、菜肴、糕点、糖果、饮料罐头以及化妆品、医药的着色，具有利胆、抗感染、使子宫产生阵发性收缩、降低血胆固醇、抗病毒、抗菌、抗氧化(作用强于α－生育酚)、抗凝血、降血脂和抗动脉粥样硬化等多种药理作用。
储存常温
危害声明具刺激性。
预防声明避免吸入。穿戴防护服/防护手套/防护眼罩/防护面具。灭火：雾状水、耐醇泡沫、砂土、干粉、二氧化碳。避免禁忌物。
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