聚偏磷酸钾

基本性质

聚偏磷酸钾（Potassium metaphosphate），CAS号为7990-53-6，是一种高度聚合的直链型聚磷酸盐。它通常呈现为无色至白色的玻璃状块或片，有时也表现为白色纤维状结晶或粉末，且无臭。聚偏磷酸钾在水中的溶解度较低，一般为0.004%，且其水溶液呈碱性。它能溶于钠盐溶液，但在稀的无机酸中可迅速溶解，不溶于乙醇。

物理化学性质

EINECS编号;7990-53-6

分子式：聚偏磷酸钾的分子式为K₆P₄O₁₃。

应用领域

聚偏磷酸钾因其独特的化学性质，在多个领域有着广泛的应用：

保湿剂：用于保持产品的湿润度。

水的软化剂：有助于改善水质，使其更适合使用。

脂肪乳化剂：在食品工业中用于稳定乳状液。

金属离子螯合剂：能够与金属离子形成稳定的络合物。

组织改进剂：主要用于水产调味品，用量约为0.6%～1.2%。

生产方法

聚偏磷酸钾的生产通常采用加热至400～700℃（理论上加热至200℃左右即可）并维持数小时的方式进行分子内脱水缩合作用。成品的聚合度取决于加热的温度和时间。为提高聚合度，也有使用850℃进行缩合的方法。