核心结构:分子为8 个碳的直链烷基连接末端羟基(-OH),属于伯醇,碳链无支链、无双键,羟基的极性使分子兼具亲水性(弱)与亲油性(强),高碳烷基主导其油溶性,是区别于低碳醇(甲醇、乙醇)的核心特征。
关键理化性质
外观与气味:常温下为无色透明油状液体,有轻微的玫瑰和柑橘类果香,高纯度品香气更柔和,可直接用于香料调配;
溶解性:微溶于水(25℃溶解度约 0.05 g/100mL),与乙醇、乙醚、丙酮、苯、甲苯、矿物油、动植物油等绝大多数有机溶剂互溶,是优良的亲油性溶剂与助溶剂;
物理常数:密度 0.824 g/cm³(25℃),沸点 195~197℃,熔点 - 16℃,闪点 81℃(闭杯),燃点 245℃,折光率 1.429(20℃),蒸气压极低(25℃约 0.04 mmHg),挥发性极弱;
化学性质:具典型脂肪伯醇反应特性,可发生酯化、醚化、氧化、卤代等反应;常温下化学性质稳定,耐酸、耐碱,不易氧化,高温(>300℃)或在催化剂作用下可氧化为正辛酸,与羧酸酯化生成酯类(核心应用反应);羟基可与金属钠反应生成醇钠,作为有机合成的碱性试剂。
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