溶剂：乙腈是一种优良的极性非质子溶剂，在有机合成、药物研发、石油化工等领域广泛用作溶剂。它能够溶解许多有机化合物和无机化合物，特别是对于一些极性较大的化合物具有良好的溶解性，例如用于溶解多肽、核酸等生物大分子，以及作为一些金属有机反应的溶剂。
有机合成原料：是合成多种有机化合物的重要原料，可用于合成维生素 B1、磺胺类药物、咖啡因等。例如，通过乙腈与其他试剂的反应，可以引入氰基官能团，进而进行一系列的转化反应，制备各种含氮有机化合物。
色谱分析：在色谱分析中，乙腈是常用的流动相溶剂之一，尤其在高效液相色谱（HPLC）中应用广泛。它具有低紫外吸收、合适的极性和洗脱能力，能够与水和其他有机溶剂形成不同比例的混合流动相，以满足不同样品的分离分析要求。
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