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碳酸氢钾的CAS号为298-14-6，分子式为KHCO₃。
食品添加剂领域
碳酸氢钾在我国属于允许使用的食品添加剂，功能定位为酸度调节剂、膨松剂及发酵剂。在烘焙食品如饼干、蛋糕、面包中，受热会分解产生二氧化碳气体，让面团形成多孔结构从而变得疏松。在饮料、果酱、乳制品中，则主要用于调节酸碱度、平衡风味。
用量方面，在饮料类产品中通常不超过1.0克每千克，烘焙食品按生产需要适量使用，一般每千克面粉添加量在0.3克至1.5克之间，部分工艺下可按质量分数控制在0.5%至2%。
工业应用领域
在工业场景中，碳酸氢钾常用于干粉灭火器的配方成分，利用其受热分解产生二氧化碳的特性来抑制燃烧。在有色金属如铜、锌的冶炼过程中，可作为助熔剂或脱硫剂，去除熔融金属中的硫杂质。
用量方面，用于干粉灭火器时，其在灭火剂中的质量占比通常为20%至40%；用于金属冶炼脱硫时，一般按熔融金属质量的0.1%至0.5%添加；用于废水处理时，需根据废水的酸碱度和污染物含量，按每立方米添加几克到几十克不等。
化工生产领域
在化工生产中，碳酸氢钾是合成其他钾化合物如碳酸钾、氢氧化钾的中间体或原料。在有机合成反应中可作为弱碱性催化剂，也可作为分析试剂或酸碱缓冲剂，用于中和酸性废水或废气中的酸性成分。
用量方面，作为缓冲剂时，添加量一般为溶液总质量的0.05%至0.5%；作为有机合成的催化剂时，通常按底物质量的1%至5%投加；若用于废气处理，则需根据废气的流量和酸性成分浓度来精准确定溶液的添加量。
纺织印染领域
在纺织印染工艺中，碳酸氢钾主要充当软水剂，能去除水中的钙、镁离子，防止织物染色时出现色斑。同时，它也是印染过程中的pH调节剂或固色助剂，辅助染料溶解及固色。
用量方面，作为软水剂时，通常每吨水添加0.5千克至2千克；用于调节染液酸碱度时，添加量一般为染液质量的0.05%至0.3%；在印染或整理过程中，其使用浓度通常控制在印染液或整理剂总重量的0.3%至1.5%之间。
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