英文名:Acrylamide(简称 AM)
别名:2 - 丙烯酰胺
结构式:CH₂=CH–CONH₂
分子式:C₃H₅NO
分子量:71.08
CAS 号:79-06-1
外观:白色 / 无色透明片状结晶,无臭
密度:1.13~1.32 g/cm³
熔点:84.5℃
沸点:125℃(3.3 kPa);常压下易聚合
闪点:138℃
溶解性:极易溶于水(215 g/100mL,25℃);溶于乙醇、丙酮、乙醚;微溶于甲苯;不溶于苯、庚烷
双官能团:含碳碳双键(易聚合)+ 酰胺基(可水解)。
聚合性:室温稳定;≥85℃、光照、氧化剂或引发剂下易聚合,放热剧烈。
水解性:酸碱条件下水解生成丙烯酸与氨。
挥发性:可升华,高温分解产生氮氧化物等有毒烟气。
合成聚丙烯酰胺(PAM):核心用途,用于水处理絮凝剂、石油开采增稠剂、造纸增强剂、土壤改良剂。
高分子单体:制备聚合物乳液、光敏树脂、胶黏剂、涂料、纤维改性剂。
有机中间体:医药、染料、农药合成原料。
食品中来源:淀粉类食物 **>120℃** 高温烹调(炸、烤、烘)时,由天冬酰胺与还原糖经美拉德反应生成。
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