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无水肌酸（Creatine Anhydrous），又名肌酸、N-甲基胍基乙酸。
CAS号：57-00-1
分子式：C₄H₉N₃O₂
分子量：约131.13
EINECS号：200-306-6
基本性状为白色至类白色结晶性粉末，无臭或微有特殊气味，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚，中性及弱酸性条件下相对稳定，宜密封、避光、阴凉干燥处贮存防止吸潮。
各领域的常见用途与参考用量如下，实际投料应依据配方工艺与相关国家标准或行业标准确定：
食品添加剂方面，在我国现行《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）中肌酸未被列入普通食品添加剂名单，不作为防腐剂、抗氧化剂等使用。部分运动营养食品可按GB 24154《食品安全国家标准 运动营养食品通则》相关规定使用，作为食品原料用于运动营养食品、特殊膳食用食品预混料等。若用于香精香料调配赋予特征风味，香精中参考质量分数为0.01%至0.5%。具体是否符合当地法规及产品标准须核实后使用，不得添加于普通食品（如日常饮料、肉制品、调味品等）中。
工业方面，可作为工业清洗剂或金属表面处理助剂的组分、水处理缓蚀或阻垢剂的原料组分、部分塑料橡胶或涂料配方中的辅助稳定组分、以及配合饲料（非食用领域）配制用氮源物料。金属处理液中参考添加量为总质量的0.5%至5%，水处理药剂中为0.05%至2%，工业清洗剂中为0.1%至1%，配合饲料中为0.05%至0.5%，具体依工艺配方调整。
化工方面，主要作为有机合成中间体或原料，用于制备肌酸衍生物（如磷酸肌酸、肌酸乙酯等）、含胍基类精细化学品、表面活性剂和功能性高分子材料助剂等，也可在反应体系中作为缓冲助剂或配位配体。有机合成通常按反应物摩尔比1比1至1比2投料，或按原料总质量0.5%至5%添加；作为高分子材料改性助剂时添加量为体系总质量的1%至10%。
纺织行业方面，公开文献中无水肌酸非常规纺织助剂组分，无广泛工业化应用记载。若作为实验性含胍基有机物料用于染整助剂（如分散剂、匀染剂辅助成分）或功能整理剂研发，一般先配制成低浓度水溶液进行小试，染整助剂中添加量参考为对织物质量的0.5%至3%，具体需经工艺验证确定。
操作时应注意防尘、防吸入，建议佩戴防护手套与护目用具，储存时远离强酸强碱及强氧化剂。
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