定义:玉米 / 木薯 / 马铃薯淀粉,经酶法低度水解、精制、喷雾干燥得到多糖混合物;DE 值(葡萄糖当量)<20是麦芽糊精的判定标准
外观:白色 / 类白色自由流动粉末;微甜或几乎无味
溶解性:易溶于冷水、热水;不溶于无水乙醇,有吸湿性
DE 值是核心指标:
DE 越低:分子量越大、粘度越高、成膜性越好、甜度越低、吸湿慢
DE 越高:水解越深、溶解更快、甜度上升、粘度下降、吸湿性变强
常用型号:DE6、DE10、DE12、DE15、DE18
功能:载体、填充剂、增稠、抗结晶、成膜、喷雾干燥包埋、粘结;无乳化能力(需要搭配乳化剂)
可湿性粉剂 WP、水分散粒剂 WG、粉剂:填料、粘结剂、载体,提高粉体流动性,造粒成型,降低粉尘;同时辅助提高悬浮稳定性;
喷雾干燥载体:液体原药、植物生长调节剂(如丁酰肼)、香精、生物菌剂做微胶囊 / 粉末化包埋,保护有效成分,减少挥发;
助剂:增粘、成膜,叶面喷施时提高药液在叶片附着,延缓干燥;
注意:麦芽糊精易吸潮,高湿环境配方要搭配抗结块剂。
固体饮料、奶茶粉、代餐:填充、改善冲调性、防结块、包埋香精;
冰淇淋、冷饮:抑冰晶,口感细腻;糖果:防止蔗糖返砂、降低甜度;
烘焙、肉制品:保湿、改善质地;奶粉、奶精:填充载体。
化妆品:保湿、粉体基质;
造纸、陶瓷:粘结、保水;
饲料:载体、填充,预混料承载微量元素、兽药。
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