苯乙酮（乙酰苯、甲基苯基酮，CAS 98-86-2）分子式 C₈H₈O、分子量 120.15，是最简单的芳香酮，工业上由苯与乙酰氯或乙酸酐经 Friedel-Crafts 酰化制得，也可由乙苯催化氧化。物理性质上为无色至淡黄色液体（冷时冻结成白色结晶），具甜橙、茉莉香气，熔点 19~20℃、沸点约 202℃、密度 1.03 g/mL（25℃）、蒸气压 0.45 mmHg、蒸气密度 4.1。溶解性方面微溶于水（0.6 g/100 mL），溶于醇、醚、苯等有机溶剂。化学性质上羰基可发生还原、缩合和光化学反应，是优良光敏剂；属可燃液体，遇明火、高温、强氧化剂可燃，加热分解释放刺激烟雾，储存须密封、阴凉、通风，远离火源与强氧化剂。
基本信息
中文名：苯乙酮
英文名：Acetophenone
别名：甲基苯基酮；乙酰苯；1 - 苯基乙酮
化学式：C₈H₈O（C₆H₅COCH₃）
分子量：120.15
CAS：98-86-2
EINECS：202-708-7
物理化学性质
外观：无色至淡黄色低熔点液体 / 结晶（<20 ℃ 凝固），山楂甜香气
熔点：约 19.5–20.5 ℃
沸点：约 202 ℃
密度：约 1.028 g/cm³（20 ℃）
闪点：约 82 ℃（闭杯；个别口径 105 ℃）
折射率：约 1.5325
粘度：20 ℃ 约 0.93 mPa・s
蒸气压：25 ℃ 约 0.4 mmHg（低挥发性）
水溶性：约 0.6 g/100 mL（25 ℃）—— 微溶；易溶于乙醇、乙醚、苯
关键特性：芳香酮—— 羰基活性 + 苯环疏水，天然存在于多种精油
主要用途（分领域）
应用领域 | 作用 | 典型场景 |
香料（核心） | 甜香定香 | 食用香料（山楂 / 樱桃香型）、日化香精定香剂 |
医药中间体 | 苯甲酰基砌块 | 安眠镇静药、苯乙醇、苯乙胺类中间体 |
溶剂 | 高沸溶剂 | 树脂、硝化纤维、醋酸纤维素溶剂 |
聚合催化 | 助催化剂 | MMA 聚合催化剂组分、光引发剂中间体 |
有机合成 | 羰基原料 | 醇 / 酸 / 酯合成、光敏材料 |
优势：
与苯甲醛（100-52-7）对比：同为芳环羰基物 —— 苯甲醛是醛（活性高、易氧化成酸）；苯乙酮是酮（稳定、耐氧化）——需稳定羰基时选苯乙酮；
与苯甲醇（100-51-6）/ 苯乙醇（60-12-8）对比：醇类亲水、挥发性高；苯乙酮沸点高（202 ℃）、挥发性低—— 作定香剂 / 高沸溶剂优于醇类；
优势：香气持久、化学稳定、价格适中；
安全信息（毒性与储存）
GHS 分类（常见欧盟 CLP 口径）：
GHS07：吞咽有害（H302）、皮肤 / 眼刺激（H315/H319）
信号词：Warning
健康危害：吞咽有害；蒸气高浓度有麻醉性 / 刺激眼呼吸道；皮肤长期接触脱脂
防护：常规通风，佩戴护目镜、耐溶剂手套
泄漏 / 接触：
皮肤：肥皂水冲洗
眼睛：流动清水冲洗至少 15 min，就医
吸入：移至新鲜空气处，就医
误服：勿催吐，漱口并就医
泄漏：吸附材料收集
储存运输：密封、阴凉（冬季保温防凝固）、通风；远离火源、强氧化剂；一般按可燃液体管理（非易燃，闪点 82 ℃）；包装常见 25 kg/200 kg 塑桶或铁桶（以厂家规格为准）
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