简介2,4-二羟基苯甲酸温常压下比较稳定,无臭或微有酚臭味,味微苦。此外,其具有抗氧化作用,通常用作食品添加剂中的抗氧化剂。而且它是一种重要的医药中间体,可用于合成2,4-二羟基苯甲酸。毒性GRAS(FEMA)。使用限量FEMA(mg/kg):冷饮450;肉制品、乳品、加工蔬菜,100;软糖、凝胶、布丁、小吃食品、饮料、早餐谷物、油脂、干酪、禽制品、鱼类、调味品、甜沙司、代乳品、肉羹汤、水果冰品、蛋制品、果酱、果冻、复水蔬菜,500;汤品250;胶姆糖3333;速溶咖啡和茶12.5;代糖品12500;调味香料25000。化学性质白色针状结晶。从水中结晶时含有结晶水,在100℃时变成无水物。熔点218-219℃(急热的熔点213℃)。溶于热水、乙醇、乙醚。在水、酸或盐溶液中煮沸会脱去二氧化碳。与氯化铁作用呈红色。用途该品兼有间苯二酚和水杨酸的化学性质,用于化学试剂比色测定铁、钛和其他元素;用于有机合成时,主要是作染料及药物中间体。2,4-二羟基苯甲酸在酸性媒介桃红3BM的生产中是一种主要的原料,每吨染料消耗该品(按100%)157kg。
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